米其林百年来第一次:授星给10元一份的路边摊(图)

　　除了食物好吃，陈翰铭也一直坚持在每个细节上都尽力完善。常年高温湿热的新加坡，熟食摊更是闷热异常。其它店铺的老板大多背心短裤上阵，只有陈翰铭，长年坚持穿一套白色的厨师服。即使是2平米的摊子，当你拿起锅铲，就要有对这份职业和食物的尊重。

　　2016年7月，陈翰铭突然接到了一个电话。电话里的人邀请他参加21日晚上，米其林在新加坡的晚宴。

　　因为他的油鸡饭/面，被评为了米其林一星美食。

　　跟香港油鸡一起得奖的，还有一家叫做大华猪肉粿条面的铺子。已经经营了两代人，一碗面大概20元。而陈翰铭的香港油鸡饭/面，还要比大华更小、便宜得更多。

　　1900年，米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。1926年，米其林开始为餐厅评定星级。

　　从那以后，被这本红色宝典收录和肯定，成了全世界餐厅的梦想。被称作“监察员”的“美食密探”会悄悄以顾客身份到各个餐厅用餐。而每一家餐厅的评级，都是由

　　N个“美食密探”品鉴

　　+

　　一年12次的造访

　　+

　　米其林总部评审

　　才能最终敲定

　　陈翰铭一下子回不过神来，反复跟对方确认。

　　“你们真的是米其林吗?” “不是跟我开玩笑的吧?”

　　“米其林真的会选我这种小摊子吗?”

　　对方回答他，我们只对你的食物，不对你的地方。

　　晚宴那天，陈翰铭特意洗净熨平自己的厨师装，和家人一起坐地铁到了领奖现场。站在星光熠熠的人群中央，有些瘦小陈翰铭显得既兴奋又紧张。

　　看到有高级日本餐厅的名厨从身后经过，他会小声地跟镜头说，快看，真的是日本高级餐馆的人!就像个孩子一样。

　　30年前入行时，就有其他厨师跟陈翰铭讲，做这一行，最高的荣誉就是能入选米其林星级餐厅。但在陈翰铭心里，他一直只把这当做是一个遥远的外国奖项，是一个记在心里的激励而已。他从来没想过，有一天，自己的小摊位真的可以成为米其林星级餐厅的一员。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/