英国女王为美国总统奥巴马举行的欢迎晚宴。新华社资料图
美国总统晚宴的餐盘。
国家元首厨师峰会交流国宴秘技和心得
7月底至8月初,来自19个国家的20位顶尖厨师在美国举行美食年会。因为这些人的服务对象都是国家元首和王室成员,这次年度聚会也被称作厨师界的“G20峰会”。世界主要国家的领导人吃什么?“御厨”们在这次年会上交流了不少“国宴”秘技和心得,却对领导者的喜好食物当成“国家机密”保守。
烹饪原则:清淡健康
国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔1977年创建,号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一,俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。
今年的年会活动中,20位“御厨”分别访问位于纽约的联合国总部和位于首都华盛顿的白宫。
布拉加尔介绍,俱乐部成立几十年来,各国领导人的饮食习惯逐渐转向以蔬菜为主的清淡健康风格,“你如果吃太多,喝太多,就无法做出明智的决策”。
美国总统奥巴马的“御厨”克里斯特塔·科默福德是健康饮食风尚的引导者。她做的西兰花菜式味道独特,让奥巴马赞赏有加,近期更是直言西兰花是自己的最爱,让不少人感到意外。与之相反,前总统小布什1990年曾发表声明,明确表示讨厌西兰花。
科默福德说,提供给“第一家庭”的蔬菜多数来自于第一夫人米歇尔·奥巴马的白宫花园,“我们要确保总统全家人都健康”。
德国总理安格拉·默克尔的“御厨”乌尔里布·克茨介绍,默克尔平时注重吃有机食品,且经传统做法烹制。
元首喜好:国家秘密
“御厨”们都是高手,他们很少有“厨房里的差错”。即使遇上意外情况,出色的厨房功底也让他们能屡屡化险为夷。“某种程度上说,你必须完美,”克茨说。
加拿大总理“御厨”蒂莫西·瓦西尔科透露,有一次准备一场国宴,却因一场暴风雪而延误,“我只有40分钟去准备,之前我为此筹备了3个小时……(所幸)最后一切顺利”。
“御厨”们会不经意透露出领导人的少数饮食喜好,但不会谈太多。
比如,默克尔喜欢波罗的海的鱼、时蔬和饭后甜点;法国总统弗朗索瓦·奥朗德讨厌洋蓟;法国前总统尼古拉·萨科齐曾为了“节省时间”,要求爱丽舍宫的菜单省略掉奶酪甜点,不过在默克尔到访时又恢复这一道餐品。
泄露领导人的饮食“秘密”也曾带来过麻烦。法国前总统雅克·希拉克喜欢吃小牛头肉,消息一经透露,全法国的小牛头肉都“倾”入爱丽舍宫。
“一次,我们提到一位总统喜欢小牛头肉,结果他访问的每一个地方都会献上小牛头肉款待他……接二连三……我们再也不会将领导人喜爱的食物信息泄露出去,”俱乐部创始人布拉加尔说。
出席本次年会的有两名中国“御厨”,均来自人民大会堂。他们说,北京烤鸭在不少到访中国的外国领导人中颇受欢迎。加拿大华人网 http://www.sinonet.org/