摘要:聚集世界移民的洛杉矶是美食天堂,亦是接触异国佳肴的前哨站,华裔第二代因具备流利英语能力,往往成为主流认识中华美食的管道。
魏贝珊(右二)带领CBS新闻主播、摄影师深入圣盖博谷茶楼制作美食特辑
魏贝珊(左)常在电视曝光,向西方世界介绍中餐,图为她与名厨兼主持人Andrew Zimmern共同录制节目介绍圣盖博谷美聚集世界移民的洛杉矶是美食天堂,亦是接触异国佳肴的前哨站,华裔第二代因具备流利英语能力,往往成为主流认识中华美食的管道。现为电视台制作人的魏贝珊(Clarissa Wei),以英语撰写博客窜红,进而成为美食导游,带领西方人士一窥圣盖博谷中餐馆的神秘面纱。
魏贝珊的父母来自中国台湾台南,虽在美国出生长大,但受家庭耳濡目染,特别偏爱品尝中华美食。这位在亚凯迪亚市长大的华裔二代,从小便跟着家人光顾圣盖博谷各中餐馆,加上幼时经常回访台南老家,对诸如动物内脏、鸡爪或猪血这类西方人畏惧的食物来者不拒,逐渐成为亲友口中的中餐达人。
拥有纽约大学新闻、政治学位的魏贝珊,毕业后在独立电视台KCET担任制作人,闲时继续其狩猎美食嗜好,不定时于电视台专栏、个人部落格发表专文,因此成为CBS电视台制作中餐特辑的“带路人”。“2011年我曾在CBS电视台任实习生,彼此有相当程度认识,加上我的网站入选洛杉矶周刊最佳美食博客(LA Weekly Best Food Blog),当他们决定制作广式饮茶特辑时,第一个就想到找我帮忙。”她对双方机缘如此解释,过去她也是美食节目常客,包括有线旅游频道(Travel Channel)的Bizarre Foods America,便由魏贝珊带着主持人Andrew Zimmern深入圣盖博谷探险。
在魏贝珊和主持人 Suzanne Marques引导下,CBS电视台拜访圣盖博谷五家茶楼:金凯旋宫、海港、御珍楼、Pingtung、美丽华大酒楼,以英语深入浅出阐述饮茶文化。“当服务生倒茶时,你可轻敲桌面表达谢意,一旦把茶壶盖子打开,等于告知需要回冲,不必特别举手知会。”魏贝珊在介绍一盅一盅的点心时,不忘告知主持人饮茶礼节。节目中她比喻饮茶对于华人的意义,类似西方人的下午茶。
两人以流利的英语对谈,介绍茶楼常见的几款点心如蒸排骨、虾饺、烧卖、叉烧包等,也让观众知道,所谓的凤爪其实就是鸡爪。“主流人士看到动物的肢体,多半不敢动筷子。”魏贝珊说,即使多花功夫解释,多数西方人仍对眼睛难接受的食物敬谢不敏。
在知名度渐增后,魏贝珊坦承现经常受圣盖博谷的中餐馆邀请,前往尝试他们的新款作品。“中餐馆也有兴趣打入西方市场,欲透过我的味蕾和只字词组闯出名号。”她说,很乐意以这种另类方式宣扬中华美食,也希望能在西方社会培养更多的中餐饕客。
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