邻国年夜饭吃得很传统 日本人吃五层“盒饭”(图)

每年的年夜饭，捞“鱼生”是新加坡人不可或缺的一道菜

　　韩国人基本在家吃，而且都由媳妇做，日本人吃的是五层的“盒饭”

　　本报驻韩国记者/张玲

　　本报驻日本记者/王洋

　　本报驻新加坡记者/胡星

　　本报驻泰国记者/任芊

　　一年一度的春节马上就要来临了，国内民众现在的趋势是走出家门吃年夜饭，此举引发了不小的争论。有人说在家里团聚更能体现“团圆饭”的意义。那么，在亚洲其他国家，年夜饭是怎样的吃法呢？当地的年夜饭都吃些什么，有什么样的风俗讲究？

　　媳妇们操持传统饭菜

　　和中国一样，春节也是韩国最主要的节日之一。韩国人的春节，是以祭祀祖先和孝顺思想为基础的，是祭祖祈愿家庭平安的节日。

　　说起韩国春节的年夜饭，其讲究也不少，最大的特点是饭菜一律为传统饮食，而且全部出自媳妇之手。全家要吃“五谷饭”，即云豆、大豆、小豆、黑豆和大米混合做成的米饭。另外还要做“打糕”，包韩式饺子。主菜除烤肉外，还要摆上十几种山野菜或泡菜。不知道是不是为了让我们这些常驻韩国的外国记者也遵循韩国的传统，在年三十那天也吃“五谷饭”，韩国总统李明博今年送给包括外国记者在内的外宾每人一个春节大礼包，里面就包括五种谷物，让外国人体会到了韩国人喜迎春节的美好心情。

　　另外，流传至今最具代表性的韩国春节料理是米糕片汤。在韩国，新年的第一天一定要吃米糕片汤。古代的朝鲜半岛人民崇尚太阳，白色的小圆状米糕片象征太阳，正月初一早晨吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。

　　韩国人非常注意节日家庭团聚，像年夜晚以及初一的家庭聚餐基本都是在家里吃。因此每年也只有在春节以及中秋节这两个节日的时候，大多数的韩国餐馆才会停业休息。

　　5层盒饭累起福气

　　年夜饭在日本叫做“节日料理”，据说名字是从中国传过去的。日本人的年夜饭现在大都在1月1日这一天吃。年夜饭从外观上看是“盒饭”，但可不是普通的盒饭。首先，食物会装在一个漆器盒子里面，一般正统的是5层，每一层的菜都不一样，寓意是将新年的福气一层一层地累加起来。

　　日本的年夜饭都是凉的。种类分蔬菜、肉类、海鲜，菜品各有讲究。像红白鱼糕是模仿给神社上贡的红米和白米的颜色；金色的栗子团子代表着富贵财运；还有祈祷多福的“多福豆”；代表着长寿的烤虾，以及祈祷事业有成的烤鳗鱼等等都是传统的菜品。

　　以前，日本人都是自己在家做年夜饭吃，过年前要花上好几天去准备。但现在人们在商场超市里都可以买到成套的年夜饭，所以有些人也就懒得去做了。去年过年的时候，日本各大百货店里的年夜饭卖得很火。日本的三越百货店推出了一种天价年夜饭，叫价高达52.5万日元（约合人民币4万）。而一般的年夜饭价格在3万到5万日元左右，中档的在10多万日元。

　　“鱼生”捞个风生水起

　　新加坡是一个华裔人口占70%以上的国家，所以新加坡人的“年夜饭”充满了华人特色。“捞鱼生”就是其中一个有趣的习俗，这道菜是春节必吃的。

　　每到过年，新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌，常见的有“富贵鱼生”、“发财鱼生”等。所谓“鱼生”就是以三文鱼等新鲜鱼类，配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝，比如红白萝卜、青红椒、柚子肉等。这些材料要一样一样地倒入盘中，并且边倒边念吉祥话儿。

　　十几样食材都放好后，五颜六色，再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等。大家围坐在餐桌前，桌子中间摆放着一个装满食材的大盘子，淋上特制的酱汁后，大家就一起用筷子夹起食物，一边将食物高高挑起，一边用广东话大声说着：“捞起（捞喜）！捞起！捞个风生水起！”然后松开筷子，如此反复多次，捞得越高越多、越热闹，表示来年越能步步高升、新年的财运越旺盛，各种新年愿望也更容易实现。

　　通常“捞鱼生”都是在餐馆里进行的。春节的“年夜饭”让新加坡大大小小的餐馆火爆起来。本报记者探访了好几家小有名气的餐馆，得到的答案都是一致：除夕夜的“团圆饭”都已订满。

　　酒店名厨请到家来

　　和国内一样，泰国华人年夜饭的菜单上也少不了鸡鸭鱼肉，每一道菜都会被赋予一个吉祥的意义。

　　泰国华人的年夜饭里必不可少的五样菜是猪、肝、鸡、鱼和龙虾，由于龙虾对于普通百姓来说并不家常，所以随着时间的推移，泰国的潮州籍华人渐渐用鸭代替了龙虾，而客家籍华人则用干鱿鱼取代龙虾。这几样菜也都包含着不同的吉祥蕴义，象征着富足安康，步步高升，年年有余等。

　　至于年夜饭在哪里吃，对于一些传统的泰国华人大户人家来说，在家吃年夜饭是惯例，他们会将一些著名酒店的厨师请到家里专门制作丰盛的年夜饭。不过对于许多普通的华人家庭来说，他们会到饭店里吃年夜饭，很多大型酒店和饭店在春节期间也都会大打年夜饭包桌吉祥套餐招牌，一些酒店甚至还为兔年出生的顾客推出了免费就餐的优惠措施。