从无人问津到夜宵界霸主 揭小龙虾上位历程(组图)

　　美食千万种，“小龙虾”为何如此风靡?其实，夜宵未必吃小龙虾，但小龙虾生来就是夜宵。

　　有个段子这么说的：为什么小龙虾变成了最受欢迎的夜宵?因为吃小龙虾时双手油乎乎的，不能玩手机只能专心聊天…

　　夏天到了，喜好小龙虾的吃货们开心了，有夏天的地方就有小龙虾。

　　近几年，大众化的小龙虾打倒了高档次消费的基围虾，打破了斯文干净的吃相吃法，以最草根的本质攻陷了各个城市挑剔的味蕾。从大城市的啤酒花园到小县城的夜市摊，从中国的长江边到米国密西西比河，夜空中都飘荡着“小龙虾”的鲜香。

　　美食千万种，“小龙虾”为何如此风靡?其实，夜宵未必吃小龙虾，但小龙虾生来就是夜宵。

　　小龙虾是如何走上餐桌的？

　　据考证，小龙虾学名克氏原鳌虾，原产美洲墨西哥湾。大约1930年前后，小龙虾从日本传入中国，由于天敌稀少，凶猛顽强，数量迅速庞大。小龙虾起先是野生状态，广泛分布于长江中下游各省市，在湘鄂苏赣一带的沟渠池塘和稻田，随处可见。最早的养殖地在南京附近，最初很可能也是作为饲料用途。小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛，也不存在什么“日军用来处理尸体”的阴谋论。后经人工养殖和推广，逐渐扩展到北京、天津、河北、山西、河南等省市。

　　小龙虾走上餐桌是在上世纪80年代。

　　据湖北潜江当地人介绍，几名拉板车的农民在潜江五七农场路边自发收集田里的小龙虾，架锅灶油焖着吃，香味吸引路人闻香品尝，瞬间倾倒了众人。后来，吃的人多了，就有人专门在大烧虾子，直到最后传播到全国。

　　日本明星泷泽萝拉也是小龙虾爱好者

　　90年代初，传到武汉，这座城市也由此拉开了大规模吃“虾子”的序幕。由于小龙虾最初完全来自野生捕捞，几乎没什么养殖成本，供应充足，所以，起初价格低廉实惠是小龙虾给食客的第一印象。

　　小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，我们吃的尾部并无太多重金属，吃虾有问题多是处理不干净造成的。

　　现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，比如北京簋街的大多来自盱眙(xū yí)的养殖场。

　　从一开始小龙虾就贴着平民的标签，相对低廉的价格，鲜香的味蕾刺激，小龙虾天生具有成为流行食物的特质，碰上这个“食色性也”成为信条的全民吃货时代，“小龙虾”成了夜幕降临后大街小巷的宠儿。

　　随着全国范围内走俏，货源变得紧张，价格也水涨船高。小龙虾虾苗2014年价格在5~10元/500g，到今年虾苗价格涨至15-20元/500g。在成虾收购方面，批发市场内大虾批发价每斤60元左右，中虾批发价每斤25-30元，小虾批发价每斤15元左右，涨了20%，但对于广大吃货来说这都不是事儿，在可接受范围内。

　　说小龙虾是最火的夜宵，那些烧烤党、潮汕夜宵党一定会表示无感……加拿大华人网 http://www.sinoca.com/