研究称常吃白面包白饭粟米片 患肺癌风险增高(图)

　　美国最新研究发现常吃白面包、白饭或粟米片等升糖指数(Glycemic Index，简称GI)高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高四成九。

　　今次研究由德州大学安德森癌症中心负责，领导研究的专家梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)找来一千九百零五名于近日确诊患上肺癌的病人，与二千四百一十三名健康人士作比较。

　　结果发现，每日升糖指数(GI)最高的病人，其患癌风险亦较高。研究人员又发现，从没吸烟的受测者当中，若他们的GI也高，其患肺癌风险增加两倍。高GI吸烟者的肺癌风险，亦比低GI吸烟者高三成一。

　　研究同时发现，计算体内碳水化合物量的升糖负荷(GL)则对患癌风险没有影响。有份参与研究的华裔教授吴息凤(Wu Xifeng)表示，这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险，而进食的碳水化合物总量，则没有影响。升糖指数高的食物包括白面包、法国面包、粟米 片、即食燕麦片、硬面包圈(bagel)、米通(puffed rice)及白饭等。白饭的升糖指数则因不同品种的白米而有差异。

　　吴息凤建议，除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外，少吃升糖指数高的食物或饮品，同样有助减低患癌风险。例如全麦面包、燕麦片或意大利粉等则是升糖指数低的食物。

　　研究人员指出，今次受测者全为拉丁裔白人，会在未来的研究中加入其他族群，才更有代表性，同时致力找出升糖指数与患肺癌的关连。

　　部分食物的升糖指数

　　高升糖指数：白面包、粟米片、白饭、炸薯条、米通等

　　中升糖指数：熟米粉、全麦方包、甜粟米及香蕉等

　　低升糖指数：已煮的即食面、通粉及意粉，粥等