人类对淀粉的爱源远流长,这是光,这是电,这是不可替代的能量。嗯好的,我们今天要说的其实是煎饼。
全球各地的人都在不约而同地做着一种类似的食物——面粉混合鸡蛋煎炸好的饼,要不然裹些肉,要不然蘸些酱,或者就着新鲜水果一起吃,或者混搭个果酱,要么是咸口,要么是甜口。
显然,人类的想象力都用在了拓展淀粉的各种吃法上,当然成果也是显著的,看看下面这几种,有机会你都可以找来尝尝。
注意,这里讨论的主要是煎饼,不是披萨那种意大利大饼,所以肉夹馍,窝窝头之类的就不在这个清单之列了。
1.南亚 ,Dosa。
Dosa 是以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊,放置在大型铁板上煎烤,制成香脆的薄饼,包上辛香的土豆泥,然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等馅料吃。在南印度常被当做早餐。
2.埃塞俄比亚和厄立特里亚,Injera,
Injera,是埃塞俄比亚的一种薄软饼。主要材料是 Teff 面粉,Teff 是种无筋面粉,通过 2-3 天长时间的发酵,成为发酸的面泥。最后摊成薄的软饼。
手抓菜“Wot”有鱼、羊、鸡、牛和素食为主,配上不同的配餐和 Injera。
吃的时候,在 injera 饼里掰一小块,用这块饼从盘子里夹一点菜,一起放到嘴里。一般盘菜底下还垫着一张 injera,要把盘底的那张饼吃完了,这一整餐才算吃完。
3.奥地利,Kaiserschmarrn,又叫皇帝松饼
如今是奥地利的平民甜点,正如她的名字,皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统,一口一个的面包,沾上杏子果酱食用味道更佳。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/