西兰花这样吃才能有效抗癌 很多人都吃错了(组图)

　　先前的研究已经发现：

　　压碎或切大蒜，然后等10到15分钟后加热，能将非活化的化合物转化为活性化合物，其所含的植物保护素即为蒜素。

　　烹饪西红柿和其他含有番茄红素的食物能让机体更易于吸收这种有益的植化素。

　　煮菜时间过长将丢失许多水溶性维生素,如维生素C、叶酸和渗入到水中的烟酸。

　　“如我们所知，食物在上货架之前不仅仅只是被加工”，AICR营养项目副主任Alice Bender在新闻发布会上说，“这项研究强调了水果和蔬菜如果在厨房中得到正确的处理方式，能获得更好的抗癌活性”。