辣椒的起源到底在哪儿?中国人和韩国人都在争(图)

　　争论2：辣椒在哥伦布到达美洲之前是否在东南亚出现过?

　　以四川一位研究戏曲的某李姓学者为代表，他们并不否认辣椒从海外传入，但怀疑辣椒早在哥伦布到达美洲之前在东南亚就已经有了，依据是随明初航海家郑和一同出行的马欢所著《瀛崖胜览》(成书于1416年)中的一段记载：“苏门答剌者……其地依山则种椒园，蔓生如中国甜菜状，花黄子白，其实初青，老则红。” [8]其实这里所记载的苏门答腊岛(今属印度尼西亚)的“椒”就是胡椒，这段描述基本符合胡椒的性状，我们不妨把它和李时珍《本草纲目》对胡椒的描述做一比较：“蔓生附树及作棚引之。叶如扁豆、山药辈。正月开黄白花，结椒累累，缠藤而生，……生青熟红。”好在这位学者言及烹饪和农史的文章很多只是些随笔，本来也没有特别认真对待;对一段农史史料的错误解读，并不影响他在戏曲研究方面的学术水平。

　　争论3：中国是否为辣椒的原产地?

　　20 世纪80–90年代的中国思想界曾经颇具影响力的“中国著名学者、历史学家、经济学家、国际知名政论家、战略问题评论家”何新，在2014年一本专谈美食的新书中，以斩钉截铁的语气认定中国肯定是辣椒的原产地，他的主要依据仍不过是在云南等地发现了野生的小米辣而已[9]。对于何新这种什么都懂的全才来说，要他像象牙塔里的学者那样认真地论述一件事大概是一种侮辱。抓住一两点证据，就能洞察出万世不易的结论，大概才是这种江湖国师最宝贵的素质。——何况何大师真的太忙了，除了谈美食，还要花更多时间研究《易经》、批希腊“伪史”、揭露共济会及其转基因和疫苗“阴谋”呢。然而，比起河北保定市“五帝文化研究会”的某周姓“学者”来，何新的勇气又显得小了。这位“学者”先是用一些不加辨析的所谓“史料”论证中国古代就有辣椒(比如他引用南朝梁何逊《七召·肴馔》中的“海椒鲁豉”一句，说“海椒”就是辣椒)，然后进一步得出了尧帝的母亲庆都最先倡导在保定市望都县种植辣椒的奇论[10]。为了促进地方经济文化发展，当地的文人竟能苦心孤诣地做出如此奇峻的“学术”成就，这让我深深感觉到了中国崛起之不易。

　　为韩国人鸣不平

　　除了中国人，韩国人也在争论辣椒的起源。辣椒传入朝鲜半岛的历史本来也很清晰。虽然西班牙人最早把辣椒带回旧大陆，但并没有推广开来。真正让辣椒在旧世界广泛种植的推手是葡萄牙人。大约在16世纪50年代，葡萄牙传教士把辣椒引入了日本九州地方，因此就可靠证据来说，日本才是东亚最早种植辣椒的国家。在日语中，辣椒通称“唐辛子”，字面意义是“中国的芥子”，然而“唐”其实是日本人对外来作物的一种泛称，未必真的指它来自中国。与此类似，“朝鲜蓟”不是朝鲜原产，“波斯菊”也非产自波斯，日本人给它们随便冠以这些外国国名，仅仅是为了凸显其异域特色罢了。

　　朝鲜半岛的辣椒，正是从日本传入。这在朝鲜文献中记载得清清楚楚，比如有位叫李睟光的学者在1614年成书的《芝峰类说》中就明确指出：“南蛮椒，有大毒，始自倭来，故俗呼倭芥子。”韩国有一位研究饮食史的著名学者叫李盛雨(1928–1992)，与日本的筱田统齐名。他在1978年出版了《高丽以前的韩国饮食生活史研究》，详细考证了辣椒是在万历朝鲜战争(1592–1598年，韩国叫“壬辰倭乱”)期间从日本传入。日本士兵既用它来促进血液循环、防治冻伤，又用作向敌人施放的刺激眼睛的 “化学武器”，这大概就是朝鲜人最初认为辣椒“有大毒”的原因。如今在韩国和日本学界，李盛雨的结论堪称不易之论。甚至还有中国学者怀疑，中国东北的辣椒最早恐怕也是从朝鲜半岛进一步传入的;在明清之交，比起由战乱造成交通和贸易阻绝的关内来，辣椒从朝鲜半岛传入关外恐怕要方便得多。

　　然而，和中国一样，韩国既有严肃学者，也有不那么严肃的“学者”。2009年，韩国食品研究院的权大泳博士和韩国学中央研究院的郑庆兰研究员在韩国食品研究院出版的《韩味·韩魂》季刊上发表文章，声称他们通过15年的文献研究足以证明朝鲜半岛的辣椒并非原产美洲，更非从日本传来，而是早在朝鲜王朝初期的15世纪就已经在半岛上存在。他们的主要证据，是1433年印行的《乡药集成方》和1460年印行的《食疗纂要》中已经出现了“椒酱”这一词语，在1487年刊行的《急救简易方》中更是有“卒咳嗽，以梨一颗刺作五十孔，每孔内椒一粒。以面裹于热火灰中煨，令熟，出停冷，去椒食之”的记载。这些文献中的“椒”都被他们认为是辣椒(事实上仍是花椒)[11]。

　　2013年12月05日，韩国泡菜文化申遗成功。“中日友好靠韩国”这是网上很火的一个段子，在一些无意义的争论中，我们该如何找准自己的位置?

　　公允地说，这两位学者倒是没有明确说辣椒起源于韩国，而是谦虚地认为中国唐代文献中还有对辣椒的更早记载。从勇气上说，他们和四川的李姓学者差不多同一水平，不及何新大师，更不及保定那位周姓文人。然而，他们的研究“成果”在网上却惨遭嘲讽，日本人乐不可支地在“韩国起源说一览”列表中又加上“辣椒”这一项，中国也有好些网民极尽挖苦之能事。如果不搞双重标准的话，中国的那些更夸张的奇谈怪论岂不是理应遭到更大的嘲讽和批判?也有人争辩说，个别中国人的言论，不必上升到国家的层面。但是同样，如果不搞双重标准的话，我们也应该看到韩国的各种“韩国起源说”基本也都是个别人的言论，不应该因为他们就对整个韩国施以毒舌。无论如何，一面尽情嘲笑韩国，一面对中国的类似现象视而不见或百般掩饰，这种做法在我看来很难找到体面的正当理由。没办法，谁让我们都是动物，都是舌头上的TRPV1受体被辣椒素激活后会介导疼痛的哺乳类，都是脑子里预先埋伏下党同伐异的快速心智处理进程的裸猿。