鱼翅的主要成分只是胶原蛋白
从营养价值上来说,其实和猪蹄皮、鸡皮、鱼皮等差不多。而且多吃还容易受到重金属的毒害,另外,为了保护野生动物,我们不提倡吃鱼翅。
至于燕窝,其实就是燕子的口水
它含有蛋白质、碳水化合物和少量矿物质,它的氨基酸质量同样不如各种肉类、大豆等。
总而言之,无论是海参,还是燕窝或是鱼翅,它们的主要成分是胶原蛋白,营养价值上很可能不如肉类、蛋类和奶类,也不一定有传说中那么神奇的功效,而且性价比不高,不应盲目追捧。
阿胶、冬虫夏草——有待更深入研究的药材
阿胶的蛋白质是一种劣质蛋白质
阿胶是用驴皮为原料制成的胶类中药,它的蛋白质主要是胶原蛋白及其降解后的多肽类物质,含有较多的非必需氨基酸(不是非得由食物提供,体内也可以自己合成),较少的人体必需氨基酸(必须从食物中补充)。
阿胶的药用历史已经有两千多年了,中国药典中记载阿胶有补血滋阴、润燥、止血等功能。
最受人关注的是“阿胶补血”一说,如果从阿胶因为含铁而补血来解释,其实并不可靠。
总之,因为阿胶组成成分繁多,对于发挥药理作用的机制也存在不同学说的争议,因此还有待更深入的研究。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/