在美国泛滥成灾的亚洲鲤鱼 网络图片
亚洲鲤鱼也就是我们中国人所熟知的鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼等八种淡水鱼类。
在中国,以四大家鱼为代表的淡水鱼是我们日常最常见的消费鱼类,也是目前除猪肉之外,我国民众最为重要的蛋白质来源。
食用淡水鱼类,用作蛋白质补充来源几乎可以追溯到史前文明时期,从岩壁画能传递出来的信息看,我们的祖先或许刚开始用火就知道怎么烤鲫鱼了。
八大菜系中,最著名的川菜有酸菜鱼,鲁菜有蒜泥鱼,湘菜有剁椒鱼头,浙菜有糖醋鲤鱼……粤菜?怎么吃都行,生吃都没问题。
可以说,在我国,淡水鱼根本不会,也不可能在野外泛滥成灾。如果有一个地方被国人发现纯野生的鱼类动辄十几二十斤,而且这片水域还没有污染,那么不出三天,这里连超过四两重的鱼都剩不下十条。
鱼头是常见的家常菜
这说法或许有些夸张,但足以说明光靠人类捕食鱼类就可以控制野生种群数量,起码在我国——或者说我国人民看来,一点问题都没有。
那么问题就来了,为什么美国人民面对蛋白质含量奇高、我们看来美味无比的淡水鱼就束手无策(或者说举手投降更确切)呢?
说法一 淡水鱼的土腥味重
持有这种看法的人不在少数,而且很多网站上有模有样、长篇大论地分析,还找来各种专家,说法无非就是,淡水鱼相比于海鱼土腥味更重,由于美国人不像中国人喜欢把各种东西弄来当香料,例如葱姜蒜、八角、香菜、草果……当然,这些东西如果一起上,弄出来的肯定是一锅美味无比的炖鱼头汤——但关键是美国人不会吃这些东西,所以他们不吃淡水鱼。
这个说法其实很容易攻破。实际上美国人不是完全不吃淡水鱼,起码他们吃鲶鱼、罗非鱼。对鱼有所了解的人都知道,埃及塘角鱼味道确实不怎么样,口感也不好,罗非鱼的肉质比起鲫鱼更是天差地别。这两种鱼的土腥味之重,恐怕比国产四大家鱼有过之而无不及,说美国人因为土腥味不吃亚洲鲤鱼的说法自然不成立。
说法二 美国人曾立法不吃淡水鱼
这种说法较为少见,有必要科普一下。据说上世纪二十年代至四十年代是美国依托电气发展重工业,从而一举成为世界超级大国的关键时期,因此在此期间,美国工业带来的污染前所未有,不仅空气中弥漫着刺鼻的汽油味,而且河流湖泊中还沉淀着铅、镉、汞等重金属,历经多年,淡水中的水生物由于受污染太严重,因此美国国会立法民众禁止捕食淡水中的鱼类。即便如今在有效治理下,美国已经恢复青山绿水,但民众不吃淡水鱼的习惯也就此形成。加拿大华人网 http://www.sinonet.org/