你可知这些日式美食 其实都是中国传过去的(组图)

　　其实呢，日本是我们一衣带水的邻居，很多人可能会以为中华料理是在唐朝或者宋朝等古代就传入了日本，其实，不是这样的。在中国古代传入日本的更多的是一些食材的制造方法。比如豆腐，比如酱油。甚至制作茶叶的方法。那真正的中国菜是什么时候传入日本的呢？

　　中华料理是什么时候进入日本的？

　　要回答这个问题，大家可以先回想一下，在日本有几种中华料理的菜系。首先，粤菜是一种；另外，川菜是一种，比如麻婆豆腐，担担面；还有一种，饺子，是东北菜系。最后一种，小笼包，上海菜系。

　　对了，在日本的中华料理最主要的就是这4种派系。这4种派系的传入时间不一样，后面的故事背景也不一样。

　　粤菜

　　首先，要说的是粤菜。

　　最早的粤菜发源于横滨的中华街，那个时候是明治时期，中国处于民国和晚清的战乱期。这时候，很多广东和福建人开始下南洋寻找生存的机会。这些人就是现在在东南亚的第一批华侨，分布在马来西亚、新加坡、菲律宾等地，也有不少沿海的中国人东渡去了日本。于是在日本开设了最早的第一批中华料理。

　　横滨中华街：

　　有包子，面条，炒菜等等基本的料理方式都有了，一般以清淡为主。这里起源的最著名的日料之一是中国人都耳熟能详的：拉面。

　　中国人将自己祖传的制面技术和煮汤方法带到了日本，并在近代形成了一股吃拉面的风潮。

　　这就是为什么即使到现在，日本的拉面里，有一种浇头还是“叉烧拉面”。

　　为什么日本拉面特别注意汤底，主要还是归功于广东人对汤底的重视，猪骨汤底风味浓郁、鸡汤滋味丰富，鱼汤鲜美浓厚，即使是可数的拉面汤底，广东人还是熬制得成为拉面最重要的招牌一绝。后来，经过无数日本人和中国厨师的改良加工，最后才逐渐稳定形成了现在大家经常可以尝到的日式拉面。

　　无论那种汤底，都要熬到浓厚发白：

　　粤菜做为最早传入日本的中国菜的流派，在中国近代文化的输出上做出了不可磨灭的贡献。特别是当时中国人地位并不高的情况下，我们要为广东和福建的华侨致敬。

　　东北菜系

　　另外，继续来讲讲东北菜系的代表—饺子。

　　为什么东北菜会传入日本，并且饺子最为成功？时间点要继续往后推移，已经到了近代，日本人占领满洲。也就是现在的东北。饺子作为东北最经常吃的食物之一，很大程度上影响了在东北的日本人。包括现在日本著名指挥家小泽征尔的父亲也是当年驻扎在东北的日本人，小泽征尔为中国人熟知也是因为在维也纳新年音乐会上用中文说“新年快乐”，目前也是在中日促进音乐文化交流最多的音乐家之一。扯远了，说回来。

　　煎饺皮焦黄松脆，里面的肉馅口感细腻，是当时深受日本人欢迎的食物之一。

　　后来在民国后期，不少东北人也东渡扶桑在日本定居，于是中华街上也开始出现不少东北系的食物，比如煎饺和炸酱面，还有著名的炒面，等等。加拿大华人网 http://www.sinonet.org/