全世界第一个用人造牛肉做的汉堡,下周一将在英国伦敦餐厅上菜!这个夹了141克人造牛肉的「科学怪堡」(Frankenburger),成本高达25万元英镑(约1151万元台币),资助研究的神祕金主可望成为第一个试吃者。
人造牛肉製造过程
荷兰马斯垂克大学教授波斯特(Mark Post)希望解决全球对牛肉需求庞大的问题,把从牛的肌肉组织取出的干细胞,放进培养皿,培养成肌肉细胞,然后加以拉扯强化以扩大体积。据说这种从实验室培养出来的人造牛肉,看起来灰灰的,摸起来滑滑的,像魷鱼或干贝。
动保团体大力支持
科学家希望未来从干细胞开始培养,到人造牛肉在超市上架贩卖只需6周,最快5到10年内上市。下周将用3千条米粒大小的人造牛肉,混合200条实验室培养的脂肪细胞,绞碎做成汉堡肉在伦敦餐厅给人试吃。
从牛身上取出的干细胞,可培养成100万倍的牛肉,大大减少生產牛肉所需的土地、饲料、饮水和製造的温室气体。目前生產1公斤牛肉,得消耗10公斤重的饲料和燃料,人造牛肉只需2公斤,获动保团体「人道对待动物协会」(PETA)大力支持。
添脂肪细胞更可口
但科学家仍须证明人造牛肉的安全性和营养成分,才能获得政府核准上市。
不过,人造牛肉还有些问题待克服,一是真正的牛肉除了肌肉纤维之外,还包括其他细胞。波斯特教授表示,未来可望添加其他脂肪细胞,让人造肉更可口,或添加其他营养成分,让人造牛肉更健康营养。另一个问题是有没有人敢吃?
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