夺命变种大肠杆菌飞速蔓延 WHO示警 专家谈预防

　　抗药性超强的变种大肠杆菌疫情正在欧洲愈演愈烈，并从德国蔓延至欧洲多国。专家根据初步的基因排序显示，目前肆虐的大肠杆菌菌株前所未见，是由两个不同的菌株变种而成的新菌株STEC O104（或是Husec41）。世界卫生组织（WHO）食品安全专家克鲁瑟说，新菌株的致命性和毒性更高，这也许是为什麽欧洲这次的疫情规模这麽凶险。

　　这次出血性大肠杆菌在欧洲疫情迄今未歇，迄今至少10国出现病例，已造成18人死亡、逾2000人感染。美国也出现三件疑似病例。

　　参与研究病因的中国华大基因研究院告诉法新社，基因序列显示一种「全新超毒大肠杆菌菌株」，也发现对抗生素有抗药性。华大基因指出，初步分析显示，基因序列有93%类似肠聚集性大肠杆菌STEC O104菌株，只出现在中非共和国，已知会造成严重腹泻。

　　专家指出，普通的肠出血性大肠杆菌（E coli）一般会导致患者腹泻、肠道出血的症状，但不会有生命危险。但引起此次疫情的罪魁祸首是肠出血性的是一种新的大肠杆菌的变种STEC 0104大肠杆菌可引发溶血性尿毒症（hemolytic uremic syndrome, HUS），症状为出血性腹泻，血管和肾功能、肝功能受损，最严重时导致溶血性尿毒综合症，致肾衰竭、癫痫发作、中风和昏迷，甚至死亡。这很可能是这次大肠杆菌感染造成多国高死亡率的原因。

　　另一导致高死亡的原因是，变种的肠出血性大肠杆菌的抗药性较强，抗生素对它无效。在医生寻求解决办法时，患者的病情就已恶化。专家表示，由于这种病菌对很多抗生素具有抗药性，使用抗生素反而会使病菌产生更大毒性，目前还没有有效治疗这一病菌感染的方法，增添大众对此病的恐慌。

　　另有报导指出，欧洲超严重大肠杆菌大部分受害者为女性。柏林夏里特医院葛柏医师表示，可能女性体质较易特定的菌种滋生必须要普遍查探所有存活病患，他们吃了什麽，以及食用的时间，并加以比对，才有可能找出真正原因。

　　免食物污染 专家授要诀防出血性大肠杆菌

　　农业研究专家说，食物在从农场到餐桌的途径中，被细菌感染的方式很多，目前在欧洲造成超过1600人感染的出血性大肠杆菌，虽然尚未确定污染的来源，但消费者可取一些步骤，来避免被感染。

　　俄亥俄州立大学农业研究与发展中心的勒朱恩说，烹饪前清洗蔬果有助于除去大肠杆菌，但不可能清除干净，他建议除去蔬菜上的「热点」，即受损和枯死的部分，如生菜叶片的棕色边缘。

　　他说，大肠杆菌生活在人和动物的大肠内，透过粪便可能进入灌溉水，或用来清洗刚收蔬果的水中，也可能附著于收和包装蔬果的工具上；其他的来源包括用动物粪便做的肥料，和田地的野生动物；人类也是一个主要的污染源，这不仅是指厨师不洗手，在烹饪的过程中，每个环节都可能发生污染。

　　欧洲疫情爆发，卫生调查人员集中追查黄瓜、番茄和生菜的污染。如生菜和菠菜的绿色蔬菜，容易让细菌藏在叶片的绉摺中。勒朱恩也建议在烹饪和进食前，在使用厕所或给婴儿换尿布后要洗手；把生肉和其他食物分开放；食物要充分煮熟；以及慎选食物，避免煎得半熟的汉堡、未经低温消毒的苹果汁等。

　　勒朱恩说，许多大型农场避免使用粪肥，虽然粪肥在施用前必须经过处理和乾燥，但缺乏对农夫的监督，使粪肥的危险性较大。有机农夫对粪肥和天然肥料的使用，比非有机农夫多。