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方舟子坚称用了膨大剂的西瓜吃下去不影响健康 |
| www.sinoca.com 2011-05-24 扬子晚报 [复制链接] 字体：大 中 小 |
重庆瓜农“被迫”微博直播：
看看我的瓜秧如何变成西瓜
记者了解到，攀枝花瓜农在微博上卖西瓜，这是继河南网友“shansir81”微博卖大葱、湖北网友“叶薇祺美玫”微博卖包菜、重庆武隆沧沟“沧沟西瓜官方微博”微博卖西瓜之后，新浪微博又一成功营销的案例。
据悉，早在半个月前，重庆武隆沧沟乡的一帮农民就开通了“卖瓜微博”，还在微博上图文直播种瓜过程，声称要让粉丝们吃上放心瓜。记者发现，名为“沧沟瓜农官方微博”的微博，均有文有图，内容则为瓜农下种、整理瓜秧、瓜秧长势等方面的照片和文字介绍，还介绍了沧沟的风土民情、人文地理、传说故事、乡村旅游，向“脖友”展现绿色瓜乡的原生态面貌。原来该微博为沧沟乡政府开设，并专门组织部分瓜农在线与粉丝们交流。
■编者的话
真理越辩越明
本报报道镇江“爆炸瓜”时，对“膨大剂”是否是“爆炸”原因并未下定论，只是客观叙述。但在新闻转载过程中，有媒体把“西瓜爆炸”描述为“苏浙一带”的普遍现象，膨大剂更是成为了“西瓜爆炸”的罪魁祸首，引发人们对添加剂的又一次担忧。
人们的担忧，并非没有道理，食品安全向来是老百姓的“天”，而食品添加剂最近频频出事，更让我们紧张不已。在膨大剂事件中，虽然有所争论，但出于避险考虑，人们选择不买西瓜，是正常的反应。但是，如果伤及无辜的瓜农，则是我们不愿意看到的――2007年，广州出现一种香蕉枯萎病（也称巴拿马病），其实是一种香蕉常见病。但是，某媒体把这病形容为“蕉癌”后，经各种渠道以讹传讹，最后竟变成了“吃香蕉致癌”，结果，蕉农只能眼睁睁地看着香蕉烂在树上，广东、海南的蕉农因传言而造成的损失至少达7亿元。
著名的科普网站“果壳网”在其官方微博上表示，其实，西瓜皮开裂并不是什么新鲜事。2006年、2008年和2010年都有西瓜开裂的报道。造成西瓜开裂的因素很多，这牵扯到西瓜的品种、天气情况、肥料情况等诸多因素，至于膨大剂的毒性，对于西瓜而言，用30毫克/千克浓度的膨大剂溶液浸泡幼果，40天后瓜皮上的残留量低于0.005毫克/千克，低于我国规定浓度（0.01毫克/千克）。正常使用是不会带来健康危害的。总体来说，膨大增甜剂并不是炸药，也不是毒药，把所有问题都推在它身上是不公正的。
现在，作为生化博士的方舟子也站出来说，膨大剂无害。到底有害无害？我们也无法证实，只希望权威专家和国家权威部门，包括有经验的农民们都像方舟子一样，站出来说话，说有害的，给出有害的理由，说无害的，也要提供可靠的根据。所谓“真理越辩越明”，“兼听则明”，在所有证据都充分公开的情况下，大家自然会相信最终那一个科学的论断。
膨大剂如是，所有引起疑惑的食品添加剂，都如是。让我们一起努力，拿出可信证据，相信科学，监督督促有关部门和科学家尽职尽责，重建公信，共同构造安全的食品环境。 编 者
方舟子还说，提倡大米用两种添加剂，为什么呢？
方舟子的看法是这样的
大米可以使用双乙酸钠和甲壳素等添加剂的消息，引起一片哗然。众多质疑表示，大米使用添加剂没有任何必要，让人吃添加剂很不放心，甚至会破坏大米本身的质量。为此，方舟子的态度是：鼓励用这两种添加剂！
“双乙酸钠”是什么？实际上就是醋
“甲壳素”又是什么？是天然的纤维素
“双乙酸钠”名字听起来挺悬乎，可方舟子说，懂化学的人一看分子式就知道，“双乙酸钠实际上就是醋”，就是“等同醋”的意思。
双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，醋酸就是乙酸，是一样的，也可说双乙酸钠是固体醋。双乙酸钠是可以被水溶解的，它作用于大米生长，主要是因为醋可以发菌，而菌类对大米出现霉变可以起到防腐作用。
方舟子又对“甲壳素”作出解读：“它就如同食物的纤维素，是从螃蟹、虾等动物中提取，不是人工合成。”甲壳素运用于大米生长，主要功用在于把大米包起来实现保鲜。其实甲壳素也是“等同食用纤维素”。
加这两种添加剂干什么？是为了防霉
大米为什么要防霉？霉变大米会致癌
方舟子说,国家标准允许在大米放的添加剂有两种，双乙酸钠实际上就是醋，甲壳素是食用纤维素，都不会对人体有害。它们作为防腐、保鲜剂，能抑制大米发霉，而发霉会产生致癌物黄曲霉素，所以应提倡用这两种添加剂。
他说，大米很容易出现霉变，而多数市民在吃这样的大米时并不知道也没有发现已经变质，这种霉变既看不见也吃不出，但产生的黄曲霉素却是最强烈的致癌物之一，煮沸都破坏不了它的毒性。“发霉的东西一定要扔掉，不要吃。”在他看来,这两种添加剂都属于无害无毒的东西，对人体还大有好处。
至于另一种米粉增稠剂，他解析道：增稠剂无毒无害，老百姓在家煮粥时就可以放上一点，“不要谈剂色变”。 加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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