在云南省昭通市彝良县奎香街上有一对夫妻,他们做豆腐干做了二十年。丈夫闵清华今年51岁,妻子陈世美今年46岁,他们勤劳持家,相濡以沫,将一双儿女养育成人,烟熏火燎的灶台前留下了他们相伴相依的身影,慢慢变老的岁月里刻下了他们恬静淡泊的记忆。(图/文 赵昱)
奎香苗族彝族乡地处彝良南部,距县城88公里,平均海拔2039米。奎香是革命老区,长征时期,贺龙、萧克、任弼时率红二六军团三进三出奎香,展开著名的“乌蒙回旋战”。
当地人特别喜欢一种用黄豆做的美食——奎香豆腐干,每块长宽均为10厘米,厚4厘米,重约8两,壮实敦厚得像高山人一样。与众不同的是,奎香豆腐干要用柴火慢慢熏烤,直到豆腐干两面烤黄,散发出烟熏腊肉一样的诱人香味时才下架出售。
每天凌晨5点钟,闵清华夫妇就在后院豆腐棚生火、烧水、做准备,拉开了忙碌一天的序幕。
制作奎香豆腐干需要十个步骤:用机器把黄豆打成豆瓣;浸泡豆瓣、磨浆、烧浆、滤浆、点石膏、沉淀、压制成型、切块、木柴熏烤。
十个步骤全部做完,第一批豆腐干就做好了,但时间已经从凌晨到了中午,夫妻俩抽空做顿简单的饭菜匆匆吃过后,又接着做第二批豆腐干。都说心急吃不了热豆腐,他们的日子就在这样的循环反复中渡过。闵清华话语不多,干活的时候两人静静地做着自己的事,但夫妻俩多年相依相伴,配合相当默契,一个眼神、一个动作的交流就足够。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/