油糕,用糯性黄米做成。将糯黄米(岚县称为软米)过水,半干后磨成粉,撒一层在蒸笼内,蒸熟后再撒一层,这样蒸熟后,放在盆内趁热揉成面团。揪成小蓟,按成圆片状。包上豆馅或糖馅,放在热油锅内炸透即可食用。食之绵软筋道,香甜可口。
岚县盛产黍子(黍子:一种粮食作物,磨成米就是做油糕的糯性黄米),且质量好,糯性强。
在那里有一个笑话专门形容岚县油糕的糯性强。
一家人在做油糕,刚刚将糕蒸出来,揉好后放在盆内。出去方便。一只狗将盆里的糕叼起就跑,越拉越长。这时被人发现,顺手拿起斧子将糕砍断。结果糕的一头弹到狗身上,将狗打死。那一头弹回屋内,将炕上坐着的老太太的眼睛打瞎。可见岚县黄米面糯性之强,弹力之大。
岚县位于山西省吕梁地区东北部,东邻静乐,南连娄烦、方山,西靠兴县,北倚岢岚。面积1514平方公里,辖4镇8乡,人口17.3万。夏日气候凉爽,是理想的避暑胜境,
岚县位于山西省吕梁地区东北部,东邻静乐,南连娄烦、方山,西靠兴县,北倚岢岚。面积1514平方公里,辖4镇8乡,人口17.3万。夏日气候凉爽,是理想的避暑胜境,加拿大华人网 http://www.sinoca.com/