这种喜悦，我们在鱼泉河村三组村民万家国家，又一次看见。万家国的孩子都在城里有一份自己的事业，他们老俩口一直依着鱼泉河水，种地养猪，怡然自得。我们到时，他家年猪的屠宰工作已近尾声，打好棕卯的猪骨肉，基本都已悬挂在老房子堂屋的横梁上。看着这满屋尽挂的年猪肉，迎着光亮，浸着血色的肉肉泛着润润的油光。为了宴请"杀猪佬"，以及一起来吃"血花子"(一种农村俗称，指猪血与各种猪内脏)的左邻右舍，厨房里早已飘出的新鲜猪肉香味儿，直让人愈发地觉着，春节将近，年味儿愈浓，。
据在万家国这里帮忙的村民宋学华介绍，这些新鲜猪肉，从尾巴往头部砍起，有坐墩、二道臀、腿筋、黄鳝肉、倒尖、软膛、腰绺、宝肋、槽头、顶圈等十部位之分。这些用棕叶分卯的猪肉，要先在迎风口处出挂三天，基本晾干水份后，按一头猪六斤盐的比例，盘匀后，放进大缸中腌制一周左右，然后出缸，用淡烟中火将咸肉烤至干黄，费时最少半月有余，再用浓烟小火慢慢熏制成香香的腊肉。宋学华说："这种熏肉，要用农家柴火灶炒来，那种香喷喷的味道，真会让人吃了碗里想着锅里，吃了锅里想着火盆上吊的。"
当我们对门前木板上搁置的猪头与四蹄，用通红的烙铁烙烤表示不解时，手脚麻利，言语健谈的宋学华又向我们介绍，农家的年猪，不仅猪身是生态绿色的，宰杀过程也是传统环保的，这种高温烙铁褪毛的土法，就是既简便剔净了那些不易处理的猪毛，又很好地保存了猪肉的口感。他又说，现在国家对农村实行的政策好，田地丰产，有足够的粮食来养殖家畜，真是家家户户，六畜兴旺，完全可以优质优量地保证家人全年吃肉断顿不断天的愿望。不象以前，一年上头，人都不够吃，哪有多余的粮食喂猪?年终时，能杀一头百十斤的年猪都蛮了不起的，有的因为交不出那大几十元屠宰费，甚至杀不了年猪呢。
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