据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式——彝家人夜晚时,往往围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,其间或聊家常,或畅饮自家酿制的包谷酒,自得其乐。大约是在上世纪80年代后期吧,这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”,才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单,一张中间被挖空的矮木桌,桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆,桌面上再放一张铁丝网,所有的食材都可以放在铁丝网上炙烤,故那时的火盆烧烤又名铁网烧烤。如今,我们看到的火盆烧烤已经变得规范统一,器具多是圆形炭火盆与方形烤架二合一的标准烤具。
当然现在肯定还是有些改良,更符合大众的用餐方式。
还没有烧烤前,必须要吃的牛肉。
风乾的方式,牛肉味道特别浓郁,绝对推荐的一道开胃前菜。当然,如果你是要喝酒的,那就绝对更要首选这道了。
还没开烤前。
串好的东东,从色泽上来看,就是秀色可餐。
西昌火盆烧烤我们点了:特色的烤鸡翅、烤小肠、排骨、五花肉,应有尽有。
火盆烧烤和传统烧烤还是有本质的区别。
首先烘烤的方式就完全不一样。感觉更加彝族的感觉,特有的少数民族的豪迈。
烤五花肉,
必须要说,绝对是肥而不腻,而且烘烤后的五花肉,从肉皮上面更加香脆。
真的是:外酥内嫩。
绝对不能错过,大口吃肉。
传说中的烤小肠与排骨。
排骨真的是鲜嫩多汁儿,关键是肉质够舒服。
小肠,是带队的最爱的一道菜哟。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/