实拍福清乡下流水席 满桌海鲜吃得太实在了(组图)

　　这些厨师出门一般都带着两徒弟：一位切菜一位打下手。宴席请的师傅数量要按桌次来定，五桌以内请一位，上十桌就得三位，以此类推。也只有在这样露天的宴席里，客人才能够近距离地见证美味从大厨们手中诞生。

　　厨具多是厨师自带，厨具其实最能看出时代变迁：早期的炉灶多为煤炭火，现在则多是液化气;过去盛水的大木桶现在也为塑料桶所取代。许多木制锅碗瓢盆也都换成了不锈钢材料。

　　不过木制蒸笼、木质砧板、瓷盘瓷碗这些用具还维持着原状——据说这些与制作菜肴的口感有莫大关系，所以不会轻易改变。

　　一个牛逼的掌勺团队，通常意味着东家财力丰厚，人脉极广。既然请来了所有的亲戚朋友，作为主人就更是不能懈怠，从点菜开始就要保证“有面子”。

　　流水席的菜品数量有所讲究，福清人讲究双、对。所以菜品都是偶数，家境好的人家就是八大碗八大碟。而最基础的也要呈四六之数：也就是四碗汤六碟菜。

　　新婚夫妻或是主人家更是要招呼客人喝酒吃菜，互相问候、唠着家常、喝酒划拳……主人最希望看到的就是一场酒宴要热热闹闹的，每个人都是吃得高高兴兴的。

　　穿着白色背心的大厨们，耳朵上插着东家敬上的香烟，手里的铁锅在火舌中上下翻飞，喝几口小酒，端上一盘接一盘的菜肴，画面感十足。回首流水席在福清的历史，其中的故事那也是相当有趣。

　　流水席在福清的历史大概是在解放后，随着经济发展，一般大众也开始有财力宴客。但早期酒店不多，所以就出现了找个空地摆桌的宴客方法。这种方法成本低、场面大，拘束少气氛也好，所以尤为百姓喜爱，逐渐就变成了一种风俗。

　　流水的宴席 老福清的记忆

　　酒店的办酒虽然方便省事，但是却少了流水宴的氛围与味道。

　　就地而造的流水宴，在自家楼下，招呼着左右乡里，宴请着亲朋好友，围坐在一块儿，吃喝谈乐，敬酒吆喝，吃饱喝足后“打酒包”带回家，又一顿美味。

　　老人们看着相聚的子女亲人，感到欣慰与快乐;各方而来的人们因为流水的宴席拉近了距离;孩子们“拉帮结伙”玩耍打闹……

　　这些熟悉的片段，串联起福清人流水宴的点滴记忆。

　　很亲切，很真实，很美好。这样的流水席，只有在福清才吃得到。

　　吃到以后，一辈子都忘不了。