5、制冰机和制冰槽是厨房里最脏的东西,位处偏僻、没人清理、藏污纳垢、细菌最多。例如我们在美国的品牌连锁店,美国SGS(食品安全认证)人员来抽检时,就从来不喝加了冰块的饮料。 李小姐,国际咖啡连锁店女服务生
6、在中餐厅,罐装果汁的价格较便宜,新鲜果汁的价格较贵。有时我们会送上罐装果汁给客人,却用新鲜果汁的价格记在账上,特别是当客人已醉醺醺的时候。前五星级饭店副理
7、有些中餐厅有单独隔间的包厢,服务生每月都会盘点包厢里的物料。有时如果发生计帐错误,或太忙时,服务生忘记开立账单,这时就只好请下一位客人买单。尤其是手写的账单而非电脑打单时,最容易上下其手。餐馆服务生
8、很多餐厅或咖啡店常在柜台摆出一些商品来卖,美其名为“促销商品”,其实是一些快过期的食品,或是下订单时下错多买的商品,为了消化库存,因此减价促销。 Lion,连锁餐厅服务生
9、如果你很爱吃生鱼片,那可要小心了!有些餐厅会以仿制的生鱼片来鱼目混珠,比如鲔鱼生鱼片是用其他鱼肉加上食用色素做成。Michael,某四星级饭店经理加拿大华人网 http://www.sinoca.com/