靠海吃海的烟台美食 让你看看啥叫生猛海鲜(组图)

　　葱烧海参：一道具有代表性的鲁菜，我曾经在写北京鲁菜老字号“同和居”的那篇博客中介绍过，那是同和居的镇店大菜，168一盘起步，比较高档。但在烟台这样的海鲜产地，这道菜就不那么高高在上地端着了，它变得那么的平民化和用以接受，30多块钱一盘，已经用的是不错的养殖海参了。海参的胶质非常细腻，葱香十足，特别要说说的是，在这儿品尝这道菜和北京最大的区别不是价格，而是的区别，这里的大葱一点儿都不辣，而是嚼在嘴里满口的香甜，毫无辛辣感，由此可以理解为什么山东人大葱蘸酱就是一道菜了。

　　开背虾：虾处理的非常讲究，炸的香气四溢，是一道非常好的下酒菜。

　　过油鸟贝：这又是一道以前没吃过，到这儿才尝到的菜式，其中的鸟贝，我甚至连听都没听说过。这就是鸟贝，大概是因为尾巴像鸟的尾巴得名的吧，口干嘛咬上去咯吱咯吱的。做法也很特别，用新鲜的生菜叶子铺底，上面放上焯好的鸟贝，最后过上放好作料的辣椒油。

　　软炸海蛎皇：海蛎，也就是我们在北京近几年非常流行的生蚝，很多沿海地区都有出产。我曾经在写厦门的博客中介绍过当地的吃法——海蛎煎。在这儿的吃法比较简单，更为的原味一些。就是将海蛎过糊后下油锅炸，然后占着椒盐吃。昨天在蓬莱春的时候点过这道菜，但是卖完了没吃到，今天找补一下。

　　家烧小黄鱼：非常家常的一道菜，但是透着那么舒服。新鲜的小黄鱼，就那么简单的红烧做法，鱼虽然小，但都是蒜瓣肉，吃着特别过瘾，口味上咸鲜微甜。