靠海吃海的烟台美食 让你看看啥叫生猛海鲜(组图)

　　油爆双花——爆炒腰花和鱿鱼花，这是鲁菜中一道颇为考验刀工的才，鱿鱼卷和腰花一定要切的恰到好处，而且过水焯和爆炒的时候一定不能把双花炒老，火候的掌握也是关键，要是破坏了口感就失败了。

　　辣炒肥肠、辣炒仔鸡和辣炒鸡胗。不要以为山东人不吃辣椒，鲁菜里也有辣炒菜。但人家这辣不像那些嗜辣如命的省份中的辣炒，辣用的是红绿尖椒+适当的干辣椒，那辣恰到好处，不刺激但足够能勾起你的食欲，唤起你的味蕾。而且山东的尖椒特别好吃，肉质厚实，甜中带着一点点辣。

　　肉丝炒海蜇丝：这是非常鲁菜的一种做法。以前我们吃海蜇多半是凉拌，热炒还是第一尝到，而且里面放了很多的香菜，味道很像芫爆的做法。

　　脆炒小黄瓜：这是在烟台美食之旅的一个新发现!第一次见过和吃过这样的黄瓜!如果有鲍鱼仔的话，这简直就是黄瓜仔。黄瓜这么小，还没有汤勺长，居然也顶着花。这是当地特有的一种小黄瓜，口感特别清新，好像有拿这种小黄瓜腌咸菜的，但这么清炒还是第一次吃到。

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