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吃喜酒看新娘子 四川农村九斗碗坝坝宴纪实(组图)

www.sinoca.com 2015-06-14    [复制链接]  字体:

  每逢新春佳节或红白喜事事,四川农村必办坝坝宴,坝坝宴在地方称谓中也叫“九斗碗”、“九大碗”、“流水席”等,但统一来说都叫坝坝宴,前提是必在自家院坝或空地所办,否则也不叫坝坝宴了,也只有在农村这种特定场所,才能办出这种独有的氛围,让人吃后难忘!

  “斗”,在四川口语中意即较大的容器,故叫“九斗碗”。但随着时代的变迁,现九碗大菜也渐不盛行了,而代之更多的是十八个菜或二十多个菜,自然菜的份量也会相对减少,但一些传统的菜如“甜烧白”、“咸烧白”“香碗”等菜,也必在保留菜谱之内,否则有得罪客人之嫌,主人或厨师会感脸面无光。

  传统中,“九碗”可作成十一碗或七碗,缘由为四川喂猪的容器都为石料而作,若作成“十碗”,有骂人为猪之意,在主人家或厨师都引为大忌,切不可冒犯,厨师这样办有丢饭碗的可能。

  而桌上也不能摆“八碗”,原由为旧时农村一般若有红白喜事,必有告花子“乞丐”来讨食。主人们都信奉“客走旺家门”的道理,对于前来乞讨的告花子,也要热情接待,按桌坐人数每人一碗“盖浇饭”,刚好就是八碗,按四川民间把放八碗饭叫做“告花子”席,故“八”与“十”这两个数字是办席必忌的!

  总之,坝坝宴的典故很多,讲究也很多,楼主也不在此一一描述了,假若看官您老要办坝坝宴,自有专业坝坝宴大厨会告诉您需要注意的事。

  五月下旬,在下终于有了拍摄坝坝宴的机会,自然不会放弃。但在下只是个会吃不会记菜名的三、四流吃货,对本次坝坝宴更多关注的是怎样把图片用相机纪录,而对此次婚宴中许多过程包括用语、菜名实不曾记得,只能按所记或想像而编制文字,不正处请大神们随时纠正,在此深表感谢!

  本年五月下旬的一天,在下应邀来这此处农村去吃喜酒坝坝宴

  乡镇公路下车后,在这条村级小公路上走上十余分钟,就可到达主人家了

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