广东品尝鱼中之王麦溪鲤 鱼肉鱼籽肥美无比(组图)

　　《晏子春秋·内篇杂下》有云：“桔生淮南为橘，生于淮北为枳”，意思是说淮南香甜的橘子一旦移植到淮北就变成苦涩难吃的枳了，用来比喻事物的性质会随环境的改变而变化，延伸开去，就好像川妹子天天吃辣仍拥有吹弹可破之白皙肌肤，你若让一广东姑娘日日食辣，那得是一张多么惨不忍睹的火红火红的青春美丽痘痘脸啊!

　　又是一年秋高气爽菊花满地黄吃大闸蟹的日子，关于阳澄湖的大闸蟹，坊间多有传闻，用的是极其不屑的语气：神马阳澄湖大闸蟹嘛，都是别的地方养大了再搬过去泡个澡然后就打上阳澄湖的标签了!大家的意思是：哪怕这些螃蟹在阳澄湖里洗过澡泡过汤但其味道仍然跟真正的阳澄湖大闸蟹有着本质的天壤之别。

　　但这个世界上就有些奇葩，不管你是在哪里出生长大籍贯如何，只要你到高要大湾的麦溪和麦塘里游那么两圈，顿时可由穷矮搓华丽转身跻身高富帅行列。这躲奇葩名叫：麦溪鲤。

　　两边金线串银鳞，鱼骨含玉腹满膏。头短缩膊肉嫩滑，味佳旺血兼养颜。若说这28个字是诗，估计李白杜甫欧阳修等都会还魂跳起来跟你拼命，但这四句话却是将麦溪鲤介绍得挺清楚详细，也符合俺们这些不读书人的口味——太高雅艰深读不懂哇。麦溪鲤头细嘴小，背脊凸隆，鱼身柔软肉质嫩滑，两侧隐约见金线，脂肪丰富，味道鲜美，旧时曾被作为贡品千里迢迢送入皇宫以满足帝后妃嫔们的口腹之欲。

　　麦溪鲤之奇者，在于它并无特殊的种苗，只需将普通的鲤鱼种放到独特的两口鱼塘里养足日子就可以转变成麦溪鲤，如把麦溪鲤放到别的普通的鱼塘，经一年半载，它们亦会转变成普通鲤鱼。这两口神奇的鱼塘叫麦溪、麦塘，位于广东肇庆市端城以南30公里的高要市大湾镇，那里古西“麦塘”面积多达700余亩。这些鱼塘，本是稻田，早稻收割完后，留下稻禾禾头，农人将甘甜山泉水引入塘中养鱼，鱼儿从小又是吃着塘边掉下来的野生小马蹄(与常见的马蹄不同，只有手指尾般大小)、谷物、芡实等纯天然植物禾头长大，故鱼肉无泥腥味，且不会像其他鱼的肉那样越煮越老。

　　麦溪鲤因味道鲜美而拥有“鱼中之王”的美誉，其烹调方法独特，以清蒸为最佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油!只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，食用时肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。亦可将麦溪鲤入瓦煲中焖，鱼肉吸收了酱汁的鲜味，味道格外浓郁。

　　为了吃到最正宗的麦溪鲤，吃货们是必须会冲到原产地去的。到达鱼塘时，大约为下午5点半左右，一朵乌云遮住夕阳，阳光将云彩镶出一道金边，煞是好看。

　　日落时分，鱼塘夕照，因为有了渔网等做前景，此处的日落风光别有韵味。

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