吃货必备指南 厦门最不可错过的老字号小吃(组图)

　　这几年，厦门一直位列中国最受欢迎的海滨旅游城市前三名。厦门小吃是来厦门旅游的一个重要内容，在厦门，小吃既是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。因为和台湾同属闽南地区，所以很多小吃的做法和口味与台湾很相似，入口美味香醇，令人回味无穷。在厦门待久了，很多人都会深深爱上厦门的小吃。

　　【沙茶面】沙茶面可算是当今厦门最大众化的小吃了，也是福建著名小吃，就好比西安的凉皮，武汉的热干面一样，无论闹市或深巷，几乎无处不有。一碗味道浓浓的香喷喷的沙茶面，可以马上唤醒你的味蕾。

　　沙茶面的好坏评判标准，就在这汤头上，好的沙茶面汤，是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的，别看这红彤彤的好像很辣，千万不要被吓住，其实这汤头吃起来口感醇厚鲜甜，只带略微一点点辣，风味独特。

　　点好配料后，大约3分钟，一碗香飘四溢的沙茶面就端到了你的面前。

　　沙茶面还胜在一个“料”，我这碗加的是猪肝、鱿鱼和鸭胗，料够够味，撒上点油葱酥和蒜蓉，那叫一个香。

　　开动开动啦!

　　沙茶面的原配只是面条，青菜加沙茶，其余的配料需要根据个人口味选加，上面一排就是食客可自选加进面里面的配料。沙茶面的制作过程，是将食客自选的配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，最后淋上一直在大锅里滚开的沙茶汤料即可。

　　配料一般根据个人口味加入2-4种。通常有：猪肝、猪腰、鸭心、鸭腱、鸭肠、米血、鲜鱿鱼、虾仁、鱼丸、脱骨肉、猪肝沿、豆腐干等等。加拿大华人网 http://www.sinonet.org/