|
厨师掌勺2年患醉油综合症 长胖30斤 或诱发癌症 |
| www.sinoca.com 2009-09-15 加拿大华人网讯 [复制链接] 字体：大 中 小 |
当了两年掌勺师傅，胖了15公斤。最近，观音桥小苑一家川菜馆的掌勺师傅冯富老是觉得头痛、胸闷、眼痒、耳鸣，到医院检查，才知道原来“胖”也是一种病，自己是患上了厨师的职业病“醉油综合症”。
两年竟长胖了15公斤
家住小苑社区的冯富今年35岁，在家附近的川菜馆当掌勺师傅。冯富称，由于厨房条件不好，自己很多时候就赤裸着上身在厨房忙碌。一天赶活下来，身上油光光的。
两年下来，冯富长了15公斤，“可我这两年饭量还少了，有时候还觉得闷油不想吃饭。”最近，冯富总是出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状，于是到西南医院呼吸科检查，医生说他患了“醉油综合症”。
厨师群体肺癌高发
西南医院呼吸科唐医生说，导致醉油综合症的原因是由于高温下油烟中的丙烯醛引起的。当油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，它们不仅引起醉油症状，甚至可能诱发某些癌症。
而除了醉油综合症，对厨师而言，炒、烹、炸、蒸、炖……这些都有可能产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激，引发喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病，厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3―5倍。
此外，高温、高湿会导致大量出汗、电解质紊乱、脱水、心跳加快，噪声可导致听力下降、失眠、高血压等疾病，强迫体位可导致腰肌劳损、下肢静脉曲张等。
唐医生称，预防醉油综合症关键是不要把油放在锅中久烧，同时要加强通风，保持地面干燥。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
|
|
| [声明] 加拿大华人网刊载此文不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何投资或其他建议。转载需经加拿大华人网同意并注明出处。本网站部分文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章，请联系我们。 |
|
|  | 相关文章 |
| | |
|
|
|
SinoCa.COM All Rights Reserved.