广州人做汤圆创作欲更胜食欲 汤圆融合北味广味

市民纷纷购买各色汤圆。记者王燕摄

CFP图

　　又是一年元宵到。按照传统习俗，广州人在这一天里要去公园看花灯、吃汤圆。在郊区农村，去年生了男孩子的要在这一天挂一个灯笼在祖祠里，表示向祖宗报到。而对于年轻一族而言，元宵近年来被视为中国的情人节，这一天，他们结伴逛街看电影，浪漫地度过。

　　记者发现，一些新广州人则将北派风格融入到小小汤圆之中，年轻人网上热烈讨论着各种汤圆的做法，拔丝汤圆、鲜肉汤圆、硬币汤圆纷纷“争奇斗艳”，给广州元宵增添了浓浓北方味。

　　师奶出品

　　拔丝汤圆 你见过未

　　“超市的都是机器生产的，我担心有汽油味”，尽管超市的元宵价格比较便宜，但有些广州人却愿意自己做。家住珠江新城的市民王秀芝告诉记者，以前家住在逢源路，每逢元宵节都叫上街坊一起做汤圆。形状各异、风味独特的自制品出现在很多人的餐桌上。

　　“自己才知道自己的口味。”昨天，在广州的一些社区内部网站，到处都是请教如何做汤圆的帖子。广州人的创作热情非常高，一些手艺精湛的阿婆、师奶能做出酒店大厨级的汤圆。王秀芝就用糯米粉、猪油、桂花、瓜子、芝麻、熟面等10多种原料做出了自称“拔丝汤圆”的元宵。“我还会做四五种，你们想知道吗？”

　　不少“新广州人”把父母接来了广州，在做汤圆时“北派”风格融入了其中，在馅里放上一个硬币，堪称“硬币汤圆”，“孩子吃到1角就给100元的利市，吃到5角就给200元的利市。”有市民表示，做汤圆讲究的是家庭温暖和喜庆的氛围。还有一种糯米酒煮汤圆也很流行，据称可以益气补血，更代表着甜蜜团圆的美好祝福。

　　元宵，你怎么过？

　　自古元宵看花灯

　　放炮挂灯保平安

　　中山大学中文系教授、著名民俗学专家叶春生告诉记者，正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，而十五又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节，又称为“上元节”。上元，含有新的一年第一次月圆之夜的意思。

　　自古以来，元宵节就是“灯节”，传说很久以前，凶禽猛兽很多，四处伤害人和牲畜，人们就组织起来去打它们，有一只神鸟困为迷路而降落人间，却意外地被不知情的猎人给射死了。天帝知道后震怒，下令让天兵于正月十五到人间放火，把人间的人畜财产通通烧死烧光。天帝的女儿心地善良，不忍心看百姓无辜受难，偷偷把这个消息告诉了人们。有个老人家想出个法子，他说：“在正月十四、十五、十六这三天，每户人家都在家里张灯结彩、点响爆竹、燃放烟火。这样一来，天帝就会以为人们都被烧死了。”到了正月十五这天晚上，天帝往下一看，发觉人间一片红光，响声震天，连续三个夜晚都是如此，以为是大火燃烧的火焰，心中大快。人们就这样保住了自己的生命及财产。为了纪念这次成功，从此每到正月十五，家家户户都挂灯笼、放烟火来纪念这个日子。

　　而今灯会进社区

　　热闹不输年三十

　　现在已经很少广州人家会在过年前包油角、做年糕，但元宵节包汤圆的习俗却在很多人家保留了下来，原因之一就是汤圆做法简单。当老师的梁惠每年元宵节都会和妈妈一起包汤圆，只需要糯米粉、面粉、芝麻、花生、黄糖、姜等原料，两母女齐齐动手，一个小时就可以做出可口的汤圆。今年，梁惠在电视上看到新式的朱古力榛子汤圆，特地记下了做法，准备尝试新口味。

　　对于改革开放后出生的广州人，小时候元宵节到公园看花灯是必不可少的节目，广州从上世纪80年代开始，每年的元宵节前后越秀公园和文化公园都有元宵灯会，盛况跟花市可以媲美。近年来，前往公园看花灯的市民有所减少，但在各大住宅小区或者街道里也会举办灯会，全家老小在家门口就能观赏花灯、猜灯谜。住在番禺一家大型楼盘的刘小姐表示，她的小区连续三年在元宵节都举办大型晚会，有大型花灯，还有焰火晚会和文艺表演，整个小区的数千住户都会参加，比年三十还要喜庆，因为春节很多住户都在外地过年，而元宵大家都聚在小区里，分外热闹。

　　被称中国情人节

　　年轻一族品甜蜜

　　今年元宵，21岁的可可不吃汤圆，而是和朋友一起吃自己亲手制作的西式蛋糕。元宵前夕，可可刚刚学会做蛋糕，她与好朋友相约一起分享自己亲手制作的糕点，然后倒数迎接元宵的到来。“小时候就跟着父母去公园看花灯，长大了就选择和朋友以不同的方式度过。”她说。

　　近年来，元宵节被称为“中国情人节”，很多年轻人把元宵节看成了和恋人相聚的浪漫节日，读大三的明仔就计划今晚亲手做一束朱古力花送给女朋友，再到芳村酒吧街漫步，“再约上一班朋友一起唱K”。（编辑　张颖）