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马英九就职晚宴菜谱大曝光:走极简风 人均340元

www.sinonet.org 2012-05-19  人民网  [复制链接]  字体:

  核心提示:台湾地区领导人马英九就职晚宴菜色曝光,八道料理全部使用台湾当地食材,最昂贵的是基隆东北角龙虾与屏东林边龙胆石斑。台“总统府”要求每位宾客费用控制在新台币1600元(约合人民币340元)。

  人民网5月19日电  据台湾《中国时报》报道,台湾地区领导人就职晚宴菜色昨日(5月18日)曝光,八道料理全部使用台湾在地食材,最昂贵的是基隆东北角龙虾与屏东林边龙胆石斑,料理手法采蒸炖,摆盘风格极为简约,符合马英九所要求的简单、节能、环保等精神。

  圆山饭店透露,承办晚宴是荣耀,也是压力,特别碰上以节省闻名的马英九,除了预算低,连祝酒之一的红曲葡萄酒,以及让宾客带走的凤梨酥伴手礼都由“总统府”自备,饭店也不好意思加收开瓶费,圆山员工不禁开玩笑说:“办晚宴真是没赚头”。

  台“总统府”要求每位宾客费用控制在新台币1600元,而这次晚宴将动员250位工作人员来服务500位中外宾客,加上龙虾和龙胆石斑都要鲜活,扣除人事、运输与食材成本,几乎没利润。

  花了三个月筹办此次晚宴菜色的圆山饭店主厨刘少文表示,台“总统府”试菜三次,以马英九的喜好进行些微调整,例如前菜拼盘的卤墨鱼改成蜜炙地瓜、甜汤珍珠奶茶变成九份芋薯圆加仙草冻,本来要上桌的圆山招牌甜点红豆松糕,最后换成绿豆,很显然马英九对甜食相当在乎。

  鸿图迎宾盘有云林口湖乌鱼子伴苹果、冷熏宜兰三星樱桃鸭胸片,并佐以嘉义鹿草的蜜炙地瓜,以及屏东东港樱花虾酱。山药竹笋炖鸡盅使用去皮去骨的CAS鸡腿肉,加上南投埔里紫山药和新北市三峡竹笋炖煮。

  重头戏是客家桔酱龙虾,在对剖的东北角龙虾上面涂抹新竹北埔客家桔酱再烤。飘香荷叶饭选用彰化竹塘长糯米,拌入南投埔里茭白笋炊煮。树子蒸石斑则利用屏东林边龙胆石斑,搭配嘉义梅山树子提鲜清蒸,为了讲究新鲜,晚宴当天将活杀250多只龙虾,以及20多尾龙胆石斑。

  最后收尾的甜食除了9份芋薯圆佐仙草冻,以及东方美人茶和绿豆,还有台湾当季水果菠萝、莲雾、哈密瓜、番石榴及西瓜等。

  至于晚宴用酒除了台“总统府”自备红曲葡萄酒,还有58度金门高粱和马祖老酒。金门酒厂表示,本来想在晚宴中提供就职纪念酒,但被台“总统府”回绝而作罢。

  备注:1600 台币(TWD) = 342.0896 人民币(CNY)加拿大华人网 http://www.sinonet.org/



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