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《锵锵三人行》:在中国生活 眼睛要像显微镜一样 |
| www.sinoca.com 2011-08-09 凤凰卫视 [复制链接] 字体：大 中 小 |
核心提示：本期《锵锵三人行》围绕味千拉面的问题展开，节目嘉宾建英认为，味千拉面的问题是它说了假话，本来是标准化生产，还说是骨头汤，含多少钙，还通过了农大的验证，实际上是在挂羊头卖狗肉，她表示难以理解这么大一个店居然能能说假话说到这种程度，主持人窦文涛说在中国生活眼睛要像显微镜一样。
凤凰卫视8月8日《锵锵三人行》，以下为文字实录：
窦文涛：锵锵三人行。咱们查老师为了谈味千拉面的问题，这个精神现在新闻界都没有了。
梁文道：怎么了?
窦文涛：查老师以身试法，亲身去吃，为了体验这味千拉面的美味。
查建英：就是昨天，因为我知道要谈这个，因为我在网上查了有一个赛特店我住的又不远，我就去了这个赛特，结果告诉我味千拉面搬走了，但是有另外一家拉面店，也是日式的，叫面爱面，所以我就在那吃了一顿，的确是很像，也有骨汤。
窦文涛：骨头汤。
查建英：骨头汤一样的大碗的，然后日式，我还把我们家属都带去了，三口人在那吃了以后，吃了过了一阵子，开始我还说不错啊，对于一个连锁店出来以后，不同的，全都觉得这肚子是什么感觉，都觉得不舒服，也说不出来是哪不舒服，你明白吗?
窦文涛：是心理作用吗?
查建英：比如说它日式有海带式的，就是它那种沙拉，就是鲜绿，马上我想起那种真花和塑料花的区别，如果是塑料花它更加鲜艳，但实际上它是塑料做的，那个海带就是那样的，然后吃到嘴里，鲜的你都就是一激那种感觉，然后面汤也是，的确是乳白的，但是我就不敢多喝了，喝了几勺以后，我感觉是不是很多味精或者香精，那种鲜味感觉不真。而且我还是要清淡口味，我还问了一下这个服务生小姐，果然也像味千拉面，她说我是来暑假打工的。
安徽的在合肥上大学的小姑娘，跟着亲戚一块暑假来打工，我就想算了，别问了，因为我知道这个味千拉面的报道里面已经说了，就是一个月一千一左右，然后都是干的时间不是很长的。所以我去问她骨头汤她也说不清楚，我说这是骨头熬出来的汤吗?是，是，不太清楚。再一问就是暑假来的嘛，没多久。
窦文涛：我看味千拉面，最近我发现，我很无知，比如说我一直到最近我才明白，原来和谐号就是动车，我长期以来就认为和谐号指的是从北京开往天津的那个动车才叫和谐号，因为早年去铁道部采访，试坐，我看到车头写一个和谐号，到现在才知道，所都是和谐。
梁文道：全国都是和谐的。
查建英：全是，全都是。
窦文涛：这个味千拉面我一直以为它是方便面，现在他们才告诉我，是个店。
梁文道：你太无知了吧。
窦文涛：我一直认为是个日本的方便面。
梁文道：你生活过的滋润，你从来又不知道去这种快餐连锁店是吧?
窦文涛：我吃一种饺子，但是我也不能说这个牌子的名字，我觉得很好吃。
查建英：不是速冻的吗?
窦文涛：是速冻的，是很好的。
查建英：但是它这个面，我昨天还特地问了一下，因为我看了菜单上的照片，是像方便面，所以我就问了一下，我说你们这个是不是方便面，她说不是不是，但是她没有真的说谎，她说这个是机器拉的，不是手工面，不是干的，是湿面。
梁文道：你知道这个味千拉面我们在香港我们叫它味精拉面。因为这个面在香港是很早，但是深圳和香港是同时开的，它不是日本人开的，一开始很多人以为它是日本人开的，记不记得前几年反日游行在深圳不是砸店子吗?结果后来一砸，我们不是日本人，冤啊，比窦娥冤还冤。
然后后来就发现了，它其实真的是中国人自己开的，它用所谓日式的口味，但是其实也不是真正日式味，日本拉面还是有很大区别的。它是仿日式口味，有点像薄饼，其实完全不是，然后跟着就是加盟连锁店，开的全国到处都是，你可以想见，就开这么大型的，全国连锁规模，你说这个骨头汤它是每天拿骨头来熬。
查建英：怎么可能。
梁文道：怎么可能，而且第二就是你如何可以保证每间店的口味一样，因为连锁店最重要的一点是保准化的口味，你如果真用骨头熬汤，每家店，你这骨头哪来的，熬多久，什么季节，什么气候，这都不一样，不可能熬出一样味的。
查建英：我觉得这个其实并不是问题，问题是它说了假话，你就是标准化的需要，所以叫什么精还是骨粉化的，如果你没有标说我就是骨头汤，多少钙，还通过了农大的验证，大家也就知道你说的就不是挂羊头卖狗肉，你说了这么多认证，多少钙什么的，弄的很原汁原味的，结果去那是一个标准化的，我对这个感叹就是，这么大一个店，这么多牌，能说假话说到这种，我联想到我前不久一个朋友，叫张维迎，他是北大经济学教授。
他说中国的教育最大的失败不是说创造性不够，而是说假话不脸红。
窦文涛：没错。
查建英：他就给我举了个例子。
窦文涛：说真话才脸红。
查建英：没错，他是陕西乡下的，他说那时候小学如果班里边一个人的转笔刀不见了，铅笔刀不见了，老师很简单，全体学生排成一行，谁脸红就是谁偷的，而且他说这个方法还真灵，就是那个时候的小孩说假话，真的偷一个转笔刀真会脸红，他说现在怎么可能呢，出来的学生，然后最后你不管是干嘛，各行各业，不是光是下海经商的，我认为光说经商的说假话，这个都还太缩小了，普遍的一个情况，作假。
窦文涛：照我说，他还不掌握撒谎的艺术，一个味千拉面我看就不如肯德基会编，肯德基最近也被人爆出，肯德基也中国化，早餐吃豆浆，然后肯德基的现象是古法做的豆浆，结果网友给弄出来，说拿豆浆粉泡的，但是你肯德基没撒谎。你看人家肯德基怎么聊，你们注意啊，我们怎么说的。
我们说的是，获得消费者欢迎，我们说的是什么呢?为了向传统致敬，肯德基钻研古法，特别精选东北优质大豆，运用创新制作工艺，力求为消费者奉上口感柔滑、浓香醇厚的醇豆浆，这里面哪句话说不是拿豆浆粉泡的?
查建英：的确，你说的对。
窦文涛：这个会聊啊。
查建英：的确是会聊，就是他说的从法律实际上挑不出错的。
梁文道：它讲古法，甚至可以说古法就是我命名我这种做的豆浆的方法为古法。
窦文涛：是啊。
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