- 天气 - 交友 - 服务 - 收藏 - 设为主页
加拿大华人网
新闻 | 移民 | 留学 | 工作 | 房产 | 汽车 | 理财 | 美食 | 健康 | 交友 | 情感
分类 | 活动 | 黄页 | 便民 | 网址 | 打折 | 旅游 | 视频 | 直播 | 英语 | 文化
论坛 | 时评 | 吹水 | 军事 | 历史
家园 | 加国 | 快乐 | 亲子 | 厨房
新 闻 加国 | 大陆 | 港台 | 国际 | 财经证券 | 数码科技 | 明星娱乐 | 体育竞技 | 环球军事 | 社会万象
当前位置:首页 > 新闻 > 大陆 新闻排行榜 看新闻请收藏本站网址 进入论坛 头条一览

重庆小面出标准 葱花应为0.3厘米至0.5厘米(图)

www.sinoca.com 2016-01-10  重庆晨报  [复制链接]  字体:

重庆小面

  昨日,记者从市商委获悉,由重庆市商业委员会提出并归口,由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过,并开始实施。

  标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、最佳食用温度与时间。

  重庆晨报为你独家详解标准,看看这碗“正宗”的重庆小面,合不合你的胃口。

  形成过程:

  走访了多家小面馆

  重庆小面的首个地方标准酝酿已久。近两年来,标准起草小组查阅了大量国家标准和相关行业标准,并同实验小组一道走访了重庆部分小面饮食店。

  实验小组组织专业技术人员对重庆小面进行了若干次实验和数据收集,经过多次会议讨论完成了标准草案;再经过不断讨论、修改,形成了讨论稿。

  在讨论稿的基础上,标准又形成了征求意见稿。同时,意见稿还向重庆眼镜面饮食店、黑娃面饮食店、陈氏面庄、杨八面庄等20家单位征求了意见。

  发布意义:

  小面企业将更规范健康

  有不少人担心,这个标准会让重庆小面变成一个味儿。市商委相关负责人特别强调说,《重庆小面烹饪技术指南》只适用于重庆小面的烹饪制作,属于推荐性标准。

  虽然标准将重庆小面的制作过程规定得很详细,但是其中调味的过程却没有具体规定调味料的比例,而是写明“按一定比例均匀地放入面碗内进行调配”。

  商委相关负责人认为,标准强调了卫生与操作规范,从而进一步保证了重庆小面的质量,提升了餐饮企业和重庆小面行业的品质和形象,也有效地保护了消费者的利益和安全。在重庆小面首个地方标准的推行和指导下,我市小面企业会更加规范,健康地发展。

  怎么做一碗重庆小面?

  准备工作

  主料:碱水面条。

  标准要求:面条长度、宽窄、粗细均匀、质地柔韧、富有弹性、气味清香,本品固有的颜色。

  辅料:蔬菜、高汤、水、食用猪油

  标准规定:重庆小面里的蔬菜可选用各类时令豌豆苗、空心菜、莴苣叶、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶或嫩茎。

  调料:酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、食用植物油、熟芝麻、芝麻酱、花椒粉、酿造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、葱花。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/





上一篇:揭秘中国4大顶级圈子:他们手里握着整个中国(图)
下一篇:过去一个月 央行每天消耗35亿美元维持人民币汇率

来顶一下
近回首页
返回首页
[声明] 加拿大华人网刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何投资或其他建议。转载需经加拿大华人网同意并注明出处。本网站部分文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章,请联系我们。

相关文章
·[社会万象] 苏州记者辞职卖重庆小面 开连锁店年·[国际] 重庆男子在伦敦卖小面 三天收入十多
·[国际] 重庆男子在泰晤士河畔卖小面 3天收入·[市场动态] 大多区大单位公寓重回市场 小面积单
·[国际] 在美华人孩子春节收小面额红包品年俗·[明星娱乐] 邓小平扮演者卢奇街边小面馆吃面 食
·[社会万象] 两天吃1碗小面 一农民为救儿子怀揣万·[大陆] 重庆蚁族或超10万 天之骄子中午晚上
进入焦点图片专题
为什么许多漂亮的外国妞都想嫁给中国男人?(组图)
为什么许多漂亮的外国妞都
警方抓到一惯偷 简直颠覆你对贼的所有印象(组图)
警方抓到一惯偷 简直颠覆
探访萨摩亚海鲜市场:龙虾金枪鱼便宜得出奇(组图)
探访萨摩亚海鲜市场:龙虾
东北记者的返乡见闻:村妇谋划组团“约炮”(组图)
东北记者的返乡见闻:村妇
毛泽东眼中的“小祖宗” 庄则栋人生大起大落(图)
毛泽东眼中的“小祖宗”
图揭在美华人鄙视链:想做美国人还是中国人(组图)
图揭在美华人鄙视链:想做
张学良的二夫人谷瑞玉:中俄混血“大洋马”(图)
张学良的二夫人谷瑞玉:中
表情包太黄?多名中国人被海关检查微信后遣返(图)
表情包太黄?多名中国人被
编辑推荐阅读
本周点击排行
  • 24小时论坛热点
  • 本周论坛热点
  • 本月论坛热点
关于我们 | 广告服务 | 网站声明 | 网站留言 | 联系我们
Copyright © 2000-2015 加拿大华人网 SinoCa.COM All Rights Reserved.