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美媒评最令中国人思乡的菜肴 有你家乡菜吗(组图)

www.sinoca.com 2015-10-02  中国新闻网  [复制链接]  字体:

  冰糖葫芦(Sugar-coated haws)

  这是北方冬天的标志性小吃。

  冰糖葫芦林林总总地插在木架子上,鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣,晶莹剔透,吃一个在嘴里,酸甜夹杂。

  臭豆腐(Stinky tofu)

  煎煮炖烤,臭豆腐怎么做都好吃。

  这种“闻起来臭,吃起来香”的臭豆腐是一种发酵豆制品,在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同,但绝对令人欲罢不能。

  尽管味道“犀利”,但臭豆腐香脆在外,细嫩在内,蘸着辣椒酱、酱油、香油甚至泡菜,都各有滋味。

  上海大闸蟹(Shanghai hairy crab)

  对于上海人来说,金秋时节,如果不来上一顿大闸蟹,简直不能好好过日子。

  每年秋天,肥美的大闸蟹被一批一批送到家庭厨房,街边饭馆以及豪华酒店。家庭主妇们忙着从菜市场购入这些美味,仅需洗净放进国内蒸熟,蘸着姜醋,鲜美至极。

  说到吃蟹,其实还是一件高雅的事。古人为此还发明了蟹八件,一只蟹上来,用剪刀剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉……吃完后,壳还能拼成一只“大闸蟹”。

  除了蒸大闸蟹,各家名厨还能做出一席螃蟹宴——炒蟹黄、蟹黄豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小笼包……啖蟹、饮酒、赏菊,简直为人间乐事。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/





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