政治家的年夜饭:毛泽东蒋介石邓小平都吃啥?(图)

　　台北圆山饭店红豆松糕就是专门为宋美龄制作的。

　　1972年，尼克松访华期间，2月在上海的宴会上，周恩来请尼克松吃饭。

　　时值新春佳节，“年夜饭吃什么”是每个家庭都绕不开的话题，就连历史上国共两党的领导人也不例外。澎湃新闻整理了诸位领导人的年夜饭菜单，供澎友们一探究竟。

　　毛泽东：年夜饭端上中午的剩菜

　　毛泽东的厨师康辉称，毛泽东家和平常人家里一样，包饺子，年夜饭只比平时多几个荤菜，孩子们过来一起吃一顿。在他印象中，毛泽东有忌口，不吃酱油，原因是“他小时候在酱油作坊看到死耗子”。毛不爱吃牛羊肉，不吃鸡。

　　另一位曾掌勺毛泽东家年夜饭的程汝明记得，某一年的除夕，他做了不放酱油的红烧肉、腊肉、苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，加上中午的剩菜，这就是当天的年夜饭。那晚 ，他不用像平常那样在菜里多加汤水保温，因为这天的团圆饭，毛泽东不会边吃边看文件。饭后，他才照例批阅文件，程汝明则和每天一样，把当日菜单销毁。

　　即便是在粮肉丰足的年代，毛泽东的饭食也很俭朴。关于年夜饭，程汝明印象中最奢侈的菜，只有一个罗汉大虾。倒是有几次除夕晚饭，毛都吩咐把中午的剩菜端上来。

　　国家经济困难时期，毛泽东主动降低自己的伙食标准，他的厨师接到以后不准做肉菜的命令。1962年春节，三年困难时期过后的一年，毛泽东仍保持了这种习惯。他私人宴请溥仪，请了章士钊和另外三个名流作陪，桌面上只有几碟湘味辣椒、苦瓜、豆豉等小菜和大米饭加馒头，唯一能撑点场面的是喝葡萄酒。

　　周恩来：除夕宴吃大包子加小米稀饭

　　据在周恩来身边做菜多年的老厨师王诗书、桂焕云回忆，总理喜欢吃烩干丝、红烧百页结、红烧狮子头等。“文革”前，每逢过年，周恩来和邓颖超必要请工作人员一道吃顿“团圆饭”。这时，周恩来和邓颖超都要亲自下厨，做几样拿手菜。而总理最拿手、每次下厨必做的一道菜，就是红烧狮子头。

　　1958年“大跃进”之后的三年困难时期，周恩来坚持不吃肉、蛋、鱼类食品，狮子头便再也上不了他的餐桌。直到1965年国民经济完全好转了，他才又允许厨师为他做红烧狮子头。

　　周恩来的侄子周保章1961年曾在西花厅和总理过了一次除夕，真实记录了周恩来吃年夜饭的情况。

　　那天，周恩来把在京的亲属、工作人员都请到了西花厅，大人带孩子，熙熙攘攘地把西花厅挤得满满的，足足摆了三大桌。人都坐好了，只见工作人员端上了热气腾腾的大包子和黄澄澄的小米稀饭。除夕宴就这样开始了。一阵掌声过后，总理笑容满面地向大家问好，感谢大家一年的辛勤劳动。宴会主持人邓颖超意味深长地说：“为什么今天请大家吃小米稀饭呢?是因为中国革命是小米加步枪打出来的;为什么吃包子呢?是因为中国共产党和毛主席领导我们推翻了三座大山，建立了新中国，人民生活有了改善，所以今天能够吃到肉包子，我们不能忘记党的恩情。”邓颖超的话刚一说完，大厅里立即响起了掌声。

　　大年初一中午吃饭时，工作人员端上桌的是一碟窝窝头，共四个，三个在下，一个在上，都是玉米面做的。仔细一瞧，做法也和普通老百姓家一样：圆圆的好似一座小山头，底部有一个圆圆的孔洞，只是个头比民间的要小一点。周保章感到奇怪：“大新年的，不包饺子却吃窝窝头?”而在桌上吃饭的总共才三个人：周恩来、邓颖超和周保章。周保章没有多想，伸手就去拿窝窝头。邓颖超却立即用筷子将他的手拨开，说：“慢，这是我和你伯伯吃的，你是客人，请吃客饭。”她随即用手一指，“去盛大米饭吃吧。”

　　邓小平：亲自炒菜招待孩子们

　　李井泉之子申在望1972年曾探望邓小平，并在邓小平家中度过了春节。

　　刚到邓小平家里，邓小平和卓琳就把家里所有好吃的东西都拿出来招待孩子们。邓小平还马上到厨房生火炒菜，给他们做米粉肉和醪糟鸡蛋吃。

　　申在望以前根本不知道邓小平会炒菜，而且尝尝味道，炒得还特别香，特别好吃。那天晚上，全家人推迟了吃饭的时间，因为邓小平坚持要多做几个菜给孩子们吃。

　　他蒸了糯米饭，怕孩子们不够吃，他还拿出了个小脸盆来蒸饭，分量很多。邓小平说：“你们尽管吃，今天吃不完，明天还可以吃嘛。”邓小平知道申在望是四川人，爱吃四川菜，还特意炒了放辣椒的回锅肉，说是四川人要吃回锅肉才算打牙祭。

　　蒋介石宋美龄夫妇：一中一西，口味迥异

　　蒋介石是浙江人，喜欢浙江的传统菜肴。1949年，下野的蒋介石携家眷回老家奉化过年。除夕夜，蒋介石在蒋家丰镐房设宴招待宗族亲友百余人，大家一起喝屠苏酒，吃年糕汤。席间当然少不了他最中意的江浙小菜，如油焖河虾、雪菜百页、葱烤鲫鱼等。

　　每到大年三十吃年夜饭，蒋介石都会点一道他最爱吃的“五福临门”，这道菜是蒋介石过年宴客时必点佳肴。“五福临门”的主料是可以促进血液循还的白果炒鸽丁。再就是以黄酒、绍兴酒腌三天的醉鸡拼盘。

　　宋美龄偏爱西餐、钟爱西式甜点。台北的“圆山饭店”有一款“红豆松糕”就是专门为她制作的，以不甜不腻、口感松软而闻名。宋美龄晚年定居美国后，圆山饭店每逢春节，都会为她特别制作这款红豆松糕，再以冷冻快递送到其位于纽约的寓所。蒋夫人过年必点年菜是一份烤煎八分熟的沙朗牛排，另外还有需用3尾的明虾做的沙拉。