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温州蒲岐“鲨鱼村”:“血色经济”引巨大争议(图) |
| www.sinoca.com 2011-09-14 文汇报 [复制链接] 字体：大 中 小 |
“这种小鲨鱼，过去只能做鱼丸”
周明来1996年还在养珍珠，两三年后珍珠价格暴跌，走投无路的他，却意外在广州街头发现鱼翅卖的是天价。他如梦初醒，觉得蒲岐人过去把鲨鱼的鱼鳍卖给广东人真是亏了。苦于蒲岐没有加工鱼鳍的手艺，他开出月薪5000元的价码，从广东搬来了老师傅。
周明来告诉记者，将鱼鳍加工成鱼翅，主要有四道工序：先要温水浸泡后，刷去鱼鳍上的外皮；洗净晾干后拆骨，也就是剔除两排鱼翅间的软骨；然后就是挑丝，将整排鱼翅拆松；最后，加工成不同品质的鱼翅，包装上市。
记者发现，男工们用鲞刀剖开的鱼翅还没有巴掌大。周明来解释说，大概从2000年开始，蒲岐做鲨鱼加工的人多了起来，鲨鱼的行情也随之水涨船高，生意难做了。
那年年底，周明来的大儿子周益平到浙江、福建、广东沿海去寻出路。35天后，他回到蒲岐，带回来一堆体型很小的鲨鱼。那种小鲨鱼，平时在菜场里也很少有人买，福建人将它搅碎后做成鱼丸，价钱便宜得很。而周益平看中的就是它背上的鱼鳍，虽然没有巴掌大，但也是鱼鳍啊，做出来的鱼翅，不过小一点而已。
就是这小小的鱼鳍给周明来带来新天地。鱼翅小，价格就卖得低，温州各大酒店反而乐意收购。道理很简单，同样点一碗鱼翅羹，价格越大众化，点的顾客就越多，既便宜又体面，何乐而不为？
而这样的小鲨鱼，浙江、福建的渔港里多得没有人要，收购价大大低于大鲨鱼。
2004年，在浙江大学生命学院等高校和科研机构的帮助下，蒲岐开发出鲨鱼系列产品：鲨鱼头里的软骨，制成鲨鱼软骨胶囊和“鲨鱼脑”；鲨鱼的龙骨研磨成粉，制成鲨鱼龙骨胶囊；鲨鱼肉除了出口，还可做成鱼松；鲨鱼唇和鲨鱼皮，则是温州当地食客喜爱的佳肴；鲨鱼的内脏，也被做成鱼饲料。
“鲨鱼的全身都是宝，我们蒲岐人一点也没有浪费。”周明来说。
“小海参的年产量超过鱼翅”
即使当年最草根的蒲岐人，也无一不在悄悄发生嬗变。二十多年前还是一名“刀手”的李维汉，这几天正要北上出席“全国海洋与陆地多糖多肽及天然创新药物研发学术研讨会暨海洋生物技术高层论坛”。要不是亲眼见到他发给组委会的出席回执，真的很难相信一位蒲岐镇上的渔民企业家，怎么有兴趣自己掏钱不远千里去参加这样的学术会议。
令李维汉自豪的是，他曾被浙江各地的博物馆请去帮着做鲨鱼标本。有一次，杭州博物馆要把一条在酒精里浸泡了12年的大鲨鱼制成标本，没有人敢接手，博物馆慕名而来请他操刀。他一看，这条鲨鱼有13米长，已经发硬，就让博物馆先将这条鲨鱼在水里泡上一个星期，然后整整花了3天3夜，将巨鲨的皮完整地剥了下来。
李维汉给记者讲这个故事的时候，他的小儿子正在办公室的电脑前忙碌。这个从南京农大计算机信息管理专业毕业的小伙子，信心满满地对记者说：“我要弄一个新的销售模式。”
而在海中宝公司，周明来毕业于华东师大市场营销专业的女儿周海丹告诉记者，他们已经用浙江、福建沿海常见的小海参，开发出系列海参产品。他们还将小海参送到宁波大学进行鉴定，结果表明小海参和市场价格昂贵的辽宁刺参在营养价值上几乎相当。“我们小海参的年产量将近100吨，从数量上已经超过了小鱼翅。”
蒲岐酝酿人工养鲨
记者本来以为，在这当口要就鲨鱼这话题采访乐清当地的官员一定很难。没有想到，就在我们赶到温州的当天下午，乐清市海洋与渔业局副局长李琼文就如约前来，接受我们的采访。
李琼文不同意对蒲岐“血色经济”的指责。他说：如果网络流传的那张照片上，拎的不是鲨鱼头而是牛头，媒体会不会指责加工肉牛的屠宰场也是“血色经济”呢？
对网络上盛传的“有渔民割掉鲨鱼的鱼鳍后，将受伤的鲨鱼重新扔进海里”的情况，他介绍说：鲨鱼属于“兼捕性鱼类”，通常是在拖网捕捞经济型鱼类或者海钓金枪鱼时，误捕了鲨鱼。欧美发达国家的人不喜欢吃鲨鱼，只有亚洲人喜欢吃鱼翅，鲨鱼的总体价值不高。一艘渔船出海，捉到一条鲨鱼，一吨只能卖1000美元，而金枪鱼的价格是每吨8000到10000美元，最贵的蓝鳍金枪鱼的船边价高达30000美元一吨。而海钓金枪鱼的船不大，这就不难理解为什么有渔民割下鱼鳍后把鲨鱼扔进海里：显然，同样的船舱，装金枪鱼比装鲨鱼要合算得多。
他认为蒲岐人对鲨鱼加工业的开发，正好会改变“杀鱼取鳍”的情况。“要是没有蒲岐人做深度开发，鲨鱼被误捕以后，除了鱼鳍以外的部位不是都会被扔到大海里去吗？至少我们沿海渔民现在不会这么做了，因为随着资源意识的增加和利用价值的提高，他们可以把整条鲨鱼卖给蒲岐人。”
“我们蒲岐将鲨鱼的可利用率提高到了90%以上，是全世界对鲨鱼资源利用率最高的地方。”他强调说。
“蒲岐目前没有一条可以下海的渔船。整个乐清市，眼下只有17艘渔船可以下海作业。这17艘渔船都是近海渔船，也没有把鲨鱼作为捕捞对象。”李琼文介绍说，蒲岐鲨鱼加工业一年吸引的鲨鱼资源大约是6000吨，整个产业创造的价值大约4亿元。
他认为，鲨鱼的种类多达1200种，而列入有关国际公约保护名录的只有4种。这4种比较珍贵的鲨鱼种类，在我国近海出现的机会不多，进入蒲岐鲨鱼加工生产线的可能性不能说绝对没有，但可以肯定说即使有的话数量也有限。我们所能做的，就是向从事捕捞的各地渔民宣传：请不要捕捞这4种鲨鱼。
按照国家对渔业生产实行的“以养殖为主，养殖、捕捞、加工并举，因地制宜，各有侧重”的方针，李琼文说，从长远来看蒲岐渔业的发展，还是要着眼渔业资源的可持续利用，大力发展养殖业。其实，早在2006年，乐清就请来中国水产科学研究院黄海水产研究所协助编制《浙江省乐清市渔业规划》。在《第四章：重点实施项目》中，就有“海水网箱养殖鲨鱼”一节：“在乐清湾适宜海区，推广近海抗风浪网箱养殖鲨鱼，为蒲岐鲨鱼加工基地建设原料后备基地”，“项目实施地点宜选在乐清湾的东山海区、横趾山海区。网箱养殖鲨鱼的苗种暂来自自然海区捕捞的幼鱼。”
李琼文说，当时蒲岐提出人工养鲨，是觉得“水族馆可以人工养鲨，为什么我们不能养？”但实际操作起来发现难度很大，因为渔民养鲨是“经济性养殖”，不是观赏性的。这次舆论将蒲岐的鲨鱼加工业推到风口浪尖，肯定会推进人工养鲨的探索进程。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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