华裔女子揭教材种族成见 多伦多市卫生局即修改

　　多市公共卫生局一套专门培训“食品操作者”(Food Handler)的教材﹐已有10年历史﹐却被一位在多伦多从事专业餐饮辅导和推广的华裔余韵菱(图)发现其中的明显“种族成见”因素。经她直接反应﹐当局已经迅速检查和接受。教材的网络版已经撤除。

　　余韵菱在新斯科舍省长大﹐她父亲在那里开了一间“也许是本地最古老的”中餐馆﹐已经37年。她拥有双硕士的教育背景﹕多伦多大学的“卫生科学”硕士﹐和芝加哥大学的“社会科学”硕士。因为工作需要﹐她于上周上网阅读多伦多市府的“食品操作者”的培训资料﹐发现当中2次提及“华裔特色的食物﹐稻米”﹐可造成细菌繁殖﹐从而导致呕吐和腹泻。

　　她昨天向本报表示﹐造成细菌繁殖的是煮熟的米饭﹐和中餐不能划上等号。如果说是米饭就可很好的表达这层意思。如果要更加明确﹐可以说许多不同族裔都吃米饭﹐而细菌可以从中繁殖。

　　她表示﹐“虽然我承认米饭会产生细菌﹐但将某种食物和特定人们的历史及文化联系起来﹐是非常不恰当的”。

　　而且﹐中餐是在这个长达71页的培训资料中唯一直接提及的族裔烹饪方式。

　　为此﹐她表示﹐“坦率地说﹐这是种族主义和食品公义的问题”。

　　余韵菱是“多伦多包餐服务”(CaterToronto)的创办人。这是一个帮助人们进入专业餐饮业的组织。同时她也是“食品前进”(Food Forward)的共同负责人。

　　该组织是为食品业倡权。为此﹐她对多伦多市府运作比较熟悉﹐可以找到准确的地方和人选进行投诉。

　　市府反应也相当快。虽然通常规定投诉可在30天内回应﹐但市府在接到她邮件的2天后就表示﹐在多伦多卫生局的项目和服务中﹐没有负面的、造成对人伤害的老套成见存在的地方。

　　上周结束时﹐该“食品操作者”培训资料的网上版已经撤除。卫生局发言人舒依尔(Kris Scheuer)表示﹐该培训资料需要更新。通常卫生局对有关文件每5年增订一次。这个文件已经10年﹐当然更需要增订。