过年抵不住的零食诱惑 春节应该怎样吃才健康

　　过年前后，不少华人超市里各种商品打折促销。人们自然也免不了采购许多零食。零食不仅仅是孩子的专利，很多成年人也喜欢在饭后边看电视边吃零食。但是零食吃多了不仅会发胖，还可能导致有害物质在体内沉积。什么样的零食适合食用，什么样的零食又应该少吃呢?

　　先说我们应该避免的零食。首先是颜色过于鲜艳的饼干或糖果。人工色素会对人体，尤其是儿童的健康产生危害。

　　英国南安普敦大学曾在三年多以前，应英国食品标准局要求，进行了名为“食用人工色素对儿童的影响”的研究。调查发现，“黄色四号、黄色五号、红色六号、红色四十号”的四种食用人工色素，会增加儿童多动症的几率，并可能造成儿童智商下降五分。当时的研究者形容，“人工色素对儿童的影响，和石油中的铅一样毒”。不少人工食用色素仍然合法可用，许多色彩鲜艳的软糖或巧克力的糖衣，都可能含有人工色素，家长在购买时应注意产品标示。

　　油炸过的淀粉食品也是应当少吃的垃圾零食，包括薯片、虾条等。2002年，瑞典的科学家曾发表研究报告，指出淀粉食物经过高温油炸，会产生在动物实验中被证实为致癌物的“丙烯酰胺”(Acrylamide)。

　　应该少吃的零食

　　此外，油炸淀粉也往往含有伤害心脏血管的反式脂肪。

　　吃得健康的零食

　　能让人吃得健康的零食，确实不多。为了追求口感，不少制造商会在本来健康的零食里增加调味剂。例如干燥果蔬片，听起来天然健康，但是不少果蔬片添加了过多的糖分，对健康仍然不利。因此在选购零食的时候，不仅要注意选材是否健康，还应注意配料是否合格。下面再介绍一些老少咸宜的零食。

　　海苔

　　海苔，也就是紫菜，是一种低热量的食物，且富含可溶性纤维、多种营养素和矿物质，制成海苔后更是相当受欢迎的健康零食。但要注意的是，市面上销售的大部分海苔增加了很多盐分，钠含量比例可能偏高。虽然一小包海苔的钠总量不算高，但海苔大多薄薄一片，往往不知不觉一次就吃进好几包，自然也摄取了过多的盐。在超市中，我们还经常看见“韩式海苔”。韩式海苔的特点就是加上调味料并以油煎烤，因此往往很油。所以，消费者在选购海苔时，应尽量挑选原味海苔，才更健康。

　　果干

　　原味风干的果干既有水果的芬芳，又兼备了零食小巧的特点，还能补充纤维质和铁质，是健康零食的首选。不过，要注意区分果干和蜜饯，后者因为含有糖分等添加剂，不宜多吃。此外，在选购果干时也应注意上文提到的色素问题。小红梅(Cranberry)可能含有红色食用色素，芒果干则可能含有黄色食用色素。所以，消费者在购买果干时，最好不要买散装的，这样可以通过包装上的标示来判断添加剂的成份。

　　坚果

　　坚果和果干是一组绝佳搭配。坚果富含脂肪酸，有助于家中孩子的脑部发育，提高记忆力。不过，市面上销售的不少坚果含有大量盐分，或是包裹了糖衣、脆皮，经过了油炸。如果希望吃得健康，最好选购原味的坚果。

　　此外，坚果类的含脂量高，最好适量摄取。以一天最多摄取两份油脂来算，一般两汤匙坚果就达到两份油脂的量(大约相当于腰果八颗、杏仁果二十七颗、带壳核桃一颗、夏威夷豆八颗)，如果吃太多就会超过建议油脂摄取量。

　　日式硬米饼

　　很多人喜欢吃饼干，但是饼干含的热量和油量往往很高，有些饼干为了增加酥脆口感，在制作过程中会用固体奶油，也就是反式脂肪。因此，最好选择含油量不要超过30%的饼干，否则易有代谢症候群的风险。如果家中的孩子很喜欢吃饼干，可以考虑购买口感较硬的日式米饼。此类米饼的油脂含量少，糖分或盐分往往也少，是较为健康的选择。不过，有些口感松脆的仙贝则是拌入油之后再膨发，油脂含量较高，比较不健康。

　　新鲜水果

　　想要家人吃得健康，新鲜水果是最好的零食。水果体积大，富含纤维素和水分，而且容易饱腹，多吃水果可以避免过节期间的暴饮暴食。家庭主妇们可以将新鲜水果削皮切块，摆放成色彩鲜艳的水果拼盘，这样就算不爱吃水果的小朋友也能被颜色吸引。