经济不景气 加拿大各行业华商扭尽脑汁迎挑战

　　鉴于加国的经济仍未全面复苏﹐各行业生意都受到影响﹐当中属消费的行业尤受影响﹐有餐饮业人士指出﹐上年及今年的生意尤为难做﹐百物腾贵之余加上近年燃料费飙升﹔致经营有百上力斤之感﹐经营者都使用不同方法应对﹐盼保持理想生意。

　　从事餐饮业多年的万锦广场钻石喜宴酒家董事郑富文表示﹐因应办法除减少人手节流外﹐他认为要维持生意额和保留顾客﹐仍需要有其他配合一起做始可。他说要有生意就要让顾客除可吃到美好食物外﹔更要感到有「新意思」。

　　因此其酒家年中都有特式的餐会举行﹐例如母亲节颂亲恩晚宴﹑圣诞节自助餐﹐及农历新年群狮献瑞贺新春﹔更会向惠顾该酒家之长者﹐派送年糕等。他说不少同业为增加生意﹐都会采取减价方式吸引顾客﹐他认为虽是方法之一﹐但他更重视出品品质﹐环境清洁舒适及员工好服务态度等﹔因这些都是决定顾客前来光顾考虑条件﹐他认为该酒家在这方面向重视﹔亦因此有一批固定客源。

　　郑富文坦言近三数年﹐在万锦及烈市的一段七号公路旁﹐增加了不少酒楼﹐对生意竞争十分大﹐估计在过去两年﹐所增加之酒家就可提供超过1000个座位﹐经营困难及竞争之大可想而知﹐他估计这情况会维持一段时间。但他强调﹐饮食是市民生活一部分﹐好的经营者定有生意。

　　而从事烧腊生意多年的美味烧腊负责人刘耀庭师傅称﹐其行业是耗用燃料较大的行业之一﹐估计燃料费占经营成本达四份之一。他指过去3年间﹐水﹑电﹑煤气费﹑肉类﹑腌制材料﹑工人薪酬等﹐都上升了约10%﹐但因顾客对象大部分都是街坊生意﹔加上区内新开的若干间烧腊店竞争﹐因此过去多年都没有大幅加价﹐要是有亦属很轻微。

　　他指为应对这情况﹐他只有不再顾用工人节省薪酬﹐由家人并手并脚一起做﹐于特别节日生意好的日子始请兼职﹔更把每日营业时间延长2小时等﹐用来弥补成本增加支出。刘师傅说由于其店铺经营超过20年﹐出品获肯定﹐因此现时的顾客达90%是熟客﹐有一定的客源。

　　他强调﹐在经济仍处于低迷的大环境下﹐只有自行努力并搏﹐才可找到基本的生意维持。图为刘师傅指燃料等费用加价﹐对烧腊行业影响较大成本增加。