食品欺诈无所遁形 新技术轻松识破挂羊头卖狗肉

　　一个名叫“加拿大生命密码网络” Canadian Barcode of Life Network (CBLN) 的研究机构掌握的技术和数据库可以让那些想挂羊头卖狗肉的食品供货商或零售商难以遁形。

　　CBLN在加拿大著名的农牧业和食品技术学府桂湖大学有一个实验室，该实验室可以从微小的样本中，比如一个汉堡、一点粉状物或者是糊状物，很快查出其DNA来自哪一种蛋白、来自哪一个地区。因为该实验室不但有先进的DNA检测技术，而且有庞大的植物和动物的数据库;不但掩盖了加拿大的物种，而且涵盖了一些世界主要国家的物种。

　　专家们认为，加拿大CBLN掌握的技术和数据库能够使世界食品销售行业变得比较诚实;因为生产商、批发商和零售商如果想挂羊头卖狗肉、冒名顶替、以次充好，其欺骗手段会被很容易的揭破，并会成为法庭制裁的证据。

　　不久前欧洲发生的用马肉冒充牛肉馅的丑闻，如果使用加拿大的这一技术会很快被揭发出来。

　　几年前在实验使用CBLN的技术时，研究人员发现加拿大多伦多市的若干食品超市存在用罗非鱼代替高价鲷鱼和用白鳕鱼代替大西洋鳕鱼这样冒名顶替欺骗消费者的问题。