华人喜食腊味 大量购买致货源紧张 业界加班赶制

　　近日天气严寒﹐隆冬仍会延续一段时期﹐加上还有约半个月﹐就是中国农曆新年﹐华人过新年习俗﹐一般都会购年货压岁﹐而腊味是华人在冬天最喜爱的食物之一。近日购买腊味的市民较平日增加10%至20%﹐因此致货源出现紧张﹐业界人士要加班赶制腊味﹐供市民购买及加送货源到超级市场应顾客所需。

　　经营腊味生意多年的合利腊味公司负责人李国荣告诉记者﹐每年严冬﹐腊味都被中国人认为是冬天用作佐膳御寒佳品之一﹐正如中国人有一句口头襌「秋风起﹑食腊味」﹔加上近日天气突然十分寒冷﹐因此额外多了10%顾客特别前来购买腊味用作佐膳﹐包括用来炮制多人喜爱的「腊味煲仔饭」及「腊味糯米饭」﹐现时严寒天气下吃香喷喷的腊味饭﹐有一种特别满足感。

　　而各类腊味中﹐市民以购买腊肉﹑腊鸭和腊肠最普遍﹐因这些都是泡製「腊味煲仔饭」主要材料。

　　他指愈是下雪和愈是冻﹐就会愈多市民前来购买腊味﹐正好符合被称为「腊月」的中国农曆12月。除该店舖生意增加外，到超级市场购买腊味的市民同样不少﹐因此他们要加班赶制腊味。他说连同购买腊味作年货压岁的市民﹐生意差不多增加了20%。

　　李国荣说﹐通常在后日的「尾牙」(27日﹑农历十二月十六日)后﹐市民便开始外出购年货以备过年﹔而腊味更是年货名单上不可缺的食物﹐包括用来製萝卜糕及芋头糕。

　　经济欠佳不减春节消费

　　虽然有人指加国经济欠佳﹐但春节属华人年中最重要节日﹐因此都愿意额外消费。

　　他说今年虽个别制腊味材料如肠衣成本有增加﹐但本着薄利多销﹐今年其店舖的各款腊味售价﹐和去年一样没有加价。

　　中国移民增 特製风肉板鸭

　　他指与5年比较﹐购买腊味华人顾客增加了30%﹐原因与近年来自中国移民增加﹐有助其生意。其中来自外省的亦不少﹐该公司更特别制造他们喜爱的「风肉」和「板鸭」出售﹔而广东人喜爱的大腊肠﹐他们亦很喜爱。

　　又为贺春节该公司特製贺节食品﹐包括意寓「年年有馀」的酱鲮鱼﹑「风生水起」的风肉﹑「金银满屋」的金银润﹑「家肥屋润」的腊肉等。

　　至于其他的如注重健康市民喜爱的金装加瘦切肉腊肠﹑鲜鸭润肠﹑腊鸭及腊鸭脾等﹐同样是很多市民购买。

　　李国荣表示﹐由于生意增加﹐店舖和超级市场频添货应市﹐该公司已经加添人手﹐更延长营业时间﹐方便顾客。