圣诞节假期办家庭共享餐会 食品卫生安全需注意

　　许多市民会利用圣诞节假期准备丰盛的食物与亲友聚会用餐，也有的公司同仁之间每人各带私房拿手好菜举行「共享餐会」(potluck)。约克郡提醒市民不论是食物的烹煮或是储存过程，都要注意食品卫生安全，以免引发食物中毒事件，使原本应该是愉快的佳节，笼罩不愉快的气氛。

　　共享餐会是友人同事间喜欢举行的聚会方式，但也是食物保持安全卫生最不易的方式，因为长距离的运送及较长时间的等待，都增加了食品安全的风险。约克郡提醒市民，在运送的过程中，热食要存放在保温容器中，且温度保持在摄氏60度(华氏140度)以上;生冷的食品也要用冰块或低温容器包装，温度保持在摄氏4度(华氏40度)以下。约克郡同时建议市民，若参加路程较远的共享餐会，可携带面包、瓶装非酒精类饮料、当地蔬果等不易腐败的食品。

　　蛋酒(eggnog)是一种最常在圣诞节期间饮用的传统特色饮品，与亲友聚会时举杯畅饮，既愉快又健康，但不当的制作过程，却会造成沙门氏菌的感染，进而引发恶心、呕吐、腹泻，同时伴随发烧及腹部绞痛等症状。若使用整颗蛋制造蛋酒，蛋汁与牛奶的温度要在摄氏71度(华氏160度)以上，之后放入冰厢内存放。

　　火鸡是圣诞餐桌上不可少的主食。不建议在低于摄氏177度(华氏350度)的炉火中慢烤火鸡;可用温度计测量火鸡肉最厚部分的温度达到摄氏85度(华氏185度)以上才可取出。

　　吃剩的食物要在两个小时之内放入冰箱;再取出食用的剩菜也要加热到摄氏74度(华氏165度)以上再食用。

　　烹煮食物前，要用清洁用品洗手并搓揉15至20秒;保持餐盘、刀具、砧板等用品清洁，并将切蔬果熟食与切生肉的砧板分开使用。此外，使用温度计，以保持冰箱内温度在摄氏4度以下

共享餐会应更注意食品安全