生活小贴士:华裔老人最容易犯错引发食物中毒

　　由于食材处理、厨房用具的使用不当，使华人长者通常在不知情的状况下，已经成为因为食用受污染食品而引发食物中毒的受害者。

　　孟尝会士嘉堡长期护理中心营养服务部经理崔子莹表示，华人在同一块砧板上切所有食物的习惯，已经大大提高了细菌感染的机会;而刀具使用的情况也一样。除将切熟食与生肉的砧板及刀具分开使用，崔子莹还建议，厨房中的锅碗瓢盆外加刀叉在使用过后，一定要用清洁剂澈底清洗，或用专门的消毒水进行消毒，不要因为厨具、餐具上已经看不到或摸不出来油污，就以为清洗干净。

　　除了因为免疫系统功能降低而容易造成食物中毒，崔子莹解释道，老人家吃抑制胃酸的药，也是造成食物中毒的原因之一。她说，长者通常因为有胃酸过多的症状而服用抑制胃酸的药物，也因为胃酸减少，提高了食物中毒的机率。严重食物中毒所引起的上吐下泻会产生脱水，进而因电解质不平衡而引发心率不整。所以一旦有食物中毒症状，应该立即呼叫救护车。

　　耆晖会注册护士何翠华认为，华人传统不要浪费食物的美德，也是造成食物中毒的主要原因。她说，华人长者观念上食物即使吃不完也不舍得丢，甚至以为放在冰箱中就可永久保鲜，殊不知冰箱的低温也无法达到杀菌的效果。此外，一些连塑胶袋都要省的老人家，更是用包生肉和鱼的塑胶袋洗过之后，再包下一顿要吃的青菜。

　　何翠华提醒道，为了使肉品不至太老，一些华人长者刻意不将肉品煮得太熟，其实相当容易感染病菌。在储存食物时，生肉应该放在冰箱的最下层，否则滴下的血水会污染熟食及蔬果。而尤其是独居老人的家中应时常放有亲友的联络电话;若发现身体不适，可播打政府华语医疗服务电话，千万不可乱服成药。