食物中毒要预防 约克郡提醒安全四步骤需牢记

食品处理不当易使老人产生食物中毒

　　随着抵抗力的减弱，使年纪大的长者往往成为食物中毒的高危险群。约克郡向年长的市民提供食品卫生安全守则四步骤，以免年长者因为食物清洁、烹煮、储存的方式不当，引发食物中毒及其它不适。

　　约克郡政府指出，对老人家而言，要改变生活习惯不是一件容易的事，因此常常使一些年纪在60岁以上的长者成为食物中毒的高危险群而不自知，轻者身体产生短暂的不适，严重者更要入院接受治疗，或就此需要长期的照护。也由于食物中毒对老人肾脏健康及贫血造成严重的潜在危机，因此不论是长者或者是其家人，都应注意食品卫生安全。

　　约克郡公共部门进一步表示，导致年长者成为食物中毒高危险群的因素有许多，首先，免疫系统功能的降低，使长者无法抵抗如细菌、病毒、寄生虫等外来的病源。此外，老年人常患的糖尿病、关节炎、肾脏病等慢性疾病，都使预防及治疗食物中毒的工作更形困难。

　　在约克郡所提供的食品卫生安全守则四步骤中，步骤一是清洁，因为洗手是防止细菌传染的最佳方式，因此要常洗手;蔬果在食用之前也要先洗净。步骤二是隔离，生肉、海鲜等易产生细菌的食品，要与其它蔬果，干粮等分开保存，以免交叉感染。步骤三是注意烹调温度，因为细菌无法在高温的环境下生存，建议在烹调肉品的时候可使用温度计，以确保内外皆以煮熟。步骤四是低温保存，由于低温可降低细菌的繁殖率，要经常检查冰箱的温度计，并将温度保持在摄氏4度以下。相关食品安全及健康、卫生等资讯，可上约克郡网站www.york.ca/foodsafety查询。