爆发污染事件后牛肉怎么吃才安全?政府口径不一

　　烧烤牛肉时还是要注意不宜过生

　　大多数人吃牛排或烤牛肉时都只喜欢三、四成熟(medium-rare)的嫩口感，然而在XL食品厂爆发牛肉遭大肠杆菌污染事件后，这种选择是否安全呢?加拿大农业部长李熙杰(Gerry Ritz)就认为值得商榷。

　　李熙杰日前在沙省雷琴纳(Regina)就遭记者问到嫩牛肉可能存在的问题。

　　加拿大卫生部一直指出，大肠杆菌只是附在牛排或牛肉的表面，只要把表面煮熟或烧熟，即可把大肠杆菌杀死，所以绝大多数人都相信只须三、四成熟已足够。

　　然而农业部的说法刚好相反，认为在处理牛排或牛肉时，很容易把表面的大肠杆菌深入到里面。李熙杰就说，这意味必须作好更彻底的预防措施。

　　他指出，通常在处理牛排或烤牛肉前，会用针插数下或按压数下，结果就把表面的大肠杆菌传到里面，若然只把表面烧熟，根本不能杀死杆菌。

　　李熙杰还透露，加拿大及美国卫生部门正研究在牛肉包装上附上标签：三、四成熟的温度不足以杀死杆菌。