生或半生熟豆芽易受細菌污染 老弱需小心食用

　　加拿大卫生部说﹐生或半生熟豆芽有时受细菌污染﹐民众应该小心食用。

　　苜蓿芽和绿豆芽一类豆芽经常入馔﹐因为它们的卡路里低﹔洋葱﹑小萝卜﹑芥菜和花椰菜的苗也是常用的食材。这些豆芽可能含有有害细菌﹐例如沙门氏菌﹑大肠杆菌﹐是严重疾病的温。

　　卫生部周二发表新闻稿﹐忠告民众小心豆芽细菌。它说﹐不足5岁的幼童﹑年纪较大的成年人﹑孕妇﹑免疫力弱的人﹐特别容易感染沙门氏菌﹑大肠杆菌﹐最好戒吃生豆芽﹐要吃豆芽﹐只能吃彻底煮熟的那种。

　　新鲜农作物在田间﹐在种植﹑收割﹑储藏和料理时﹐有时会被有害细菌污染﹐尤其是豆芽。

　　16年八爆豆芽疫症

　　很多沙门氏菌和大肠杆菌感染﹐与污染豆芽有关。从1995年到2011年﹐全国5省爆发8次豆芽疫症﹐约有1,000宗相关病例。加拿大最大一次疫症在2005年爆发﹐安省就有超过648宗沙门氏菌感染病例。

　　卫生部说﹐健康的成年人要吃豆芽﹐应该采取预防措施﹐尽量不要接触有害细菌。

　　选购蔬菜时﹐要买新鲜脆嫩﹑在摄氏4度(华氏40度)或以下温度冷藏的豆芽﹐不要买深色或有霉味的豆芽。使用夹子﹑戴上手套﹐或用袋子套在手上﹐将豆芽放进胶袋里。

　　在餐馆吃豆芽﹐看清楚豆芽有没有煮熟。

　　人们吃过沙门氏菌污染的豆芽﹐可能身体不适﹐病征通常在进食污染食物8到72小时后出现。大肠杆菌病征在1到10天内出现﹐病征包括恶心﹑腹泻﹑呕吐﹑发烧和腹绞痛。病人出现这些病征﹐应该立即看医生。在极端情况下﹐大肠杆菌可能造成急性肾衰竭﹐甚至有致命之虞。

　　民众查询资料﹐可浏览加拿大卫生部豆芽信息网页http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/ill-intox/info/sprouts-pousses-eng.php。