政府禁吃鱼翅的动机可疑 仇视华人情绪在作怪

　　古时中国把马六甲以东的地方称为南洋，以西称为西洋，欧洲称为秦西。传说郑和下西洋，有一次遇风，他自己也生病，舰队给飓风浪冲到一个海岛，岛上有华人聚居。他们为了款待祖国来的钦差，奉上「龙须汤」。郑和吃后，觉得美味无比，病也霍然而愈。不久风平浪静，郑和把龙须汤的做法带回中国，后来广泛流传，即为今日中国的美食鱼翅。

　　如今欧美各国提倡禁吃鱼翅，原因据说鲨鱼是临危动物，要受保护。有些亚洲国家也响应。但禁吃鱼翅，是否真的能保护鲨鱼，这首先要知道捕捉鲨鱼的过程和吃鲨鱼的方法。

　　二十多年前，我在一个餐馆做楼面经理，发觉鱼翅的卖价很贵。于是开始阅读有关的书籍，后来改行做鱼翅生意。其实鱼翅是废物，西方国家捕捉鲨鱼之后，都把鱼翅扔掉。我们中国人，却具有智慧，能化腐杇为神奇，把「废物」变成珍品。鱼翅昂贵的价钱，并不来自它本身，而是来自制作和烹饪的过程。鱼翅要用水浸，除去沙和骨，烹饪时要用鸡汤，程序繁复，时间长，功夫多，所以价钱不得不贵。

　　有反对吃鱼翅的宣传影片，显示一鲨鱼被捕后，鱼翅给割掉，鱼却扔回海中，任它死去。其实这不是真正的捕鲨方法，因为鲨鱼只有3%到5%的鱼翅。这样获取鱼翅，把整条鲨鱼浪费掉，只有在少数没有冷冻设备的落后国家才这样做。而且这样的捕鲨方法，是世界渔业协会所禁止的。

　　鲨鱼是捕金枪鱼的副产品。捕金枪鱼用排钩。金枪鱼被捕后出血，吸引来鲨鱼，鲨鱼吃排钩上的鱼饵，结果被捕。我从阅读中，得知加拿大的新苏格兰省有捕金枪鱼，因此必定有鲨鱼。我到那边去，发现他们都把鲨鱼翅当废物，于是我向他们收购，转卖给鱼翅加工厂。鲨鱼最大的销路，是鱼肉。西方人吃鲨鱼扒。西欧和南亚人吃咸鲨鱼，北欧人和日本人吃生鲨鱼肉。用作鱼翅的只有极少份量。墨西哥城一年销售一千吨鲨鱼肉，加拿大每年出口二百吨狗仔鲨作为食物。

　　其实只有少数的鲨鱼是受保护动物。在全世界307种鲨鱼中，「世界临危动类贸易公约」只指定天九鲨、大白鲨和鲸鲨受保护。如要保护鲨鱼，就应禁止食鲨鱼肉和禁止捕捉金枪鱼。禁吃鱼翅，无补于事。现在中国崛起，有人仇视中国人。提倡禁吃鱼翅的人，动机可疑。附和的人，缺乏这方面的常识，只是人云亦云，跟着他人叫嚷而已。