约克区推食肆卫生评级 效法其他市镇检查卫生

　　继多伦多、皮尔区、杜兰区后，约克区亦已推行所有出售食物的食肆和商号都要参与的食肆卫生评级制度，强制所有食肆把公共卫生局发出的检查报告，贴在店前的门窗上，市民亦可以登入卫生局的特製网页，查询餐馆、超市、商号获发的检查报告纪录。

　　约克区域政府公共卫生局的卫生督察，会按照省府规管出售食物店号的规则，在检查食肆时，仔细检查店内有否违反食物安全条例，按规则向违规的店号发出违例告票。

　　卫生督察除了检查储存食物的适当温度外，还会检查新鲜食物有否被细菌污染，亦会顺带检查店号内的卫生情况，有否遭蟑螂或老鼠入侵。

　　约克区的评级制度只有绿牌和红牌，并未有在多市备受争议的黄牌在内。这名为「YorkSafe」的计划于今年9月中开始逐步推行，现今已落实执行。食肆如接获「红牌」，会被勒令停业。

　　万锦广场钻石喜宴酒家常务董事郑富文指出，站在消费者立场定喜欢这评级制度﹐因可保障健康，但对食肆来说会增加成本及压力。除非是挂出「绿牌」，不然顾客都会有所顾忌。他指酒楼如在新落成商场开业﹐一般首3?4年都会没有老鼠出现﹐但其后则很难说了﹐因为即使酒楼本身很?重清洁﹐但难保老鼠不会从隔离店舖走进来。

　　因此唯有本身加强灭鼠工作﹐以该酒楼为例﹐每周定有一天「大扫除」﹐又要求员工把乾货食品存放入有盖胶箱内。除大业主年中定期做的灭虫鼠工作外﹐该酒楼本身亦额外多做几次﹐确保彻底消灭老鼠﹐由于要做这些工作﹔令致员工要超时工作﹐酒楼成本自然增加﹐估计每年多支出千多元﹐但这是可接受的。

　　善美集团属下烈治文山富豪金阁酒家﹐集团负责人程文钿说﹐要是为保障顾客健康而食肆要增加成本﹐增加多少都是值得﹐强调此举是食肆和顾客两方皆「双赢」。她指出，集团属下酒楼向对清洁卫生十分重视﹐例如规定员工尤其是有机会接触食物的﹐都不会戴首饰和涂指甲油。另该集团特别创有员工受聘开工前﹐会安排上食物安全课程﹐加强认识处理食物卫生﹔此外又有专人清洁厕所。

　　她表示卫生评级制﹐虽然给予食肆压力大﹐但亦是责任大了。由于要进一步把酒楼各方面环境卫生提升﹐自然员工要额外增加工时﹐成本自然增加﹐估计因而成本增加10%至15%。

　　万锦市太古金王朝酒楼市场董事经理刘仲民称﹐酒楼绝对支持政府的食肆卫生评级制﹐以确保市民健康﹐尤其是该酒楼所在地是法定旅游区﹐客人中不少是游客。他说法例愈多﹐食肆压力愈大﹐但可应付得来。但不少同业都有同感﹐就是老鼠是会走的，有时酒楼本身虽已尽力把清洁工作做好﹐但从外进来的老鼠﹐往往是防不胜防。

　　但他同意﹐好的清洁环境和遵照处理食物安全方法﹐可减少虫鼠滋扰甚至杜绝﹐他说酒楼会提升环境卫生清洁﹐配合政府的卫生评级制。