辨别山西老陈醋最简单的方法是看其成分标签

　　中央人民广播电台中国之声报导，山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠透露，市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，他表示，「勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂。放添加剂的占了95%，不添加任何防腐剂、纯酿的6度老陈醋，几乎就不多。」

　　有媒体援引王建忠的话称山西老陈醋95%都是用冰醋酸勾兑，引起了轩然大波，南京多家超市将山西陈醋下架，王建忠又出面澄清︰媒体所报导的内容根本不是我表达的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。

　　他还说「使用冰醋酸勾兑醋是不允许的，目前在山西境内没有发现用此勾兑的」。王建忠指出，辨别是否真正山西老陈醋最简单的方法，是看其成分标签，若含苯甲酸钠，可以断定它不是老陈醋，老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的根本特点。但是「山西醋」或者「山西陈醋」则达不到「山西老陈醋」的相关生产标准，容易变质，需要添加苯甲酸钠用以防腐。按规定，添加的防腐剂要在外包装进行标注。

　　中新社北京时间8月9日报导，山西省醋产业协会会长曹文杰称，兑醋实际上是民间百姓的一种通俗讲法，从业内讲，不管配制食醋还是酿制食醋，都有勾调的过程，特别是酿造食醋有个勾调，把酿造香的、甜的、绵的、酸的食醋进行调配，使之更适口，这是生产过程一个重要生产环节。曹文杰介绍，目前山西每年产醋大约60万吨，全部是纯粮酿造，其中能达到6度以上的老陈醋大概有10万吨，其余是完全按照国家标准添加防腐剂的。