食检局:多伦多已入暑期 市民户外烧烤时注意卫生

　　多伦多已进入夏日暑期，逢周末是户外烧烤的好季节。联邦食品检验局4日提醒民众注意烧烤食品的卫生安全，以防食物不洁危害健康。食品检验局还特别向民众介绍肉类烧烤「温度安全」的有关知识。

　　烧烤卫生安全包括烧烤前、烧烤中、烧烤后三个步骤。首先在烧烤前，一定要用热水与肥皂洗手，并且在每次用手碰了生肉之后都要洗手，每次洗手的时间至少20秒。将所有烧烤用的器具在使用前及使用后都用漂白水清洗干净(漂白水与水的比例是5毫升漂白水对750毫升清水，相当于一汤匙漂白水加三杯清水)，且放生食品与熟食品的器具一定要分开。保证烧烤炉达到一定热度后才开始烧烤食物，如果使用的是炭炉，开始时应多放些炭，并到炭烧红之后才烧烤食物。烧烤的食物一定要在烧烤之前才从冰箱里拿出来，如果??外出旅行用的是手提冷藏箱，须注意将箱盖盖紧，且将冷藏箱放置远离鸟及其他动物的地方。

　　在进行烧烤的时候??，要注意肉类食品烧烤的一些特别讲究。比如鸡肉，当烧烤温度在摄氏40至60度期间被称为「危险温度带」，因为在此温度带时鸡肉容易滋生某些细菌，所以最好的方法是先将鸡肉在微波炉或烤箱里烤到半熟，再拿出来烧烤，以跳过烧烤危险温度带。所有的肉类都有烧烤的危险温度，同时也有烧烤的安全温度。因此在烧烤中，必须保证肉类都达到安全温度，进而可以保证食者的健康安全。各种肉类的安全温度如下：整鸡与鸡块，摄氏82至85度;火鸡块，摄氏77度;牛排半生熟，摄氏63度;牛排半熟，摄氏70度;牛排全熟，摄氏75度;猪排与羊排，摄氏70度;其他部位的肉类，至少摄氏70度以上。

　　食品烧烤之后，应立即食用;若吃不完需要保存的应用干净的器具盛放并盖好。在两天之内，可以再烧烤食用，但这次烧烤的温度必须达到摄氏74度以上。