卑诗大学研发出新酵母 喝酒后无需再忍受头痛

　　饮完红酒或白酒后会头痛的民众，今后不必再受罪了。卑诗大学(UBC)一名生物工程学家研究出一种新的酵母，酿出来的红酒及白酒，会有较少的组织胺(histamine)及化学物质，消除了饮后导致头痛、高血压及偏头痛的元素，但又不损佳酿的美味。

　　发明这种新酵母的食物生物工程学家云维仁(Hennie ven Vuuren)由于每次酒后都深受头痛之苦，于是决心寻求破解之道，花八年时间展开研究，又花了七年时间测试这种新酵母，终于取得完满成功。他戏言一生大部分时间都在研究这个课题，但为求能够无顾虑的痛饮也在所不惜。

　　他表示，全世界约有三成人对于组织胺都会产生敏感，故此酒后会出现种种不适，新的酿酒酵母目的就是减少这种胺物质。

　　加拿大卫生部、环境部以及美国食物及药物安全局均批准这种名为Malolactic的新酵母作商业用(交易时使用ML01为代号);另一个酿酒大国南非也宣布这种酵母是安全的，目前正等待欧盟方面的批准。

　　加拿大方面，是由Lesaffre Yeast Corp.向UBC支付专利费，取得专利生产及发售新酵母。

　　目前利用这种新酵母酿出来的红酒与白酒，皆已在市面出售，不过酒瓶并没有特别标志，连云维仁也不知道哪家酒庄使用这种新酵母。

　　不过卑诗一家酿酒公司Howard Soon表示，正在旗下的Sandhill Winery酒庄试用新酵母酿酒。