加华裔对感恩节认识少 火鸡餐不及圣诞餐受欢迎

　　加拿大感恩节火鸡餐 华裔顾客会稍减

　　今天是西方国家国民年中极重视节日之一的「感恩节」(Thanks giving Day)﹐吃火鸡更是这节日不可少的主菜﹐虽说入乡随俗﹐但有华人经营提供西式餐饮的餐厅负责人表示﹐一般华人对感恩节的「火鸡餐」喜爱程度﹐较圣诞节的「圣诞餐」逊色﹐加上近数年移民加国的华人以来自中国大陆移民为主﹐在对西方文化认识程度较浅﹐估计今年到西餐厅享用「火鸡餐」的华裔顾客会稍减﹐但订购「烤火鸡」的则仍有一定顾客。

　　仍有一定顾客订购烤火鸡家中享用

　　提供包括主流餐饮服务的城市广场城市荷李活餐厅负责人Lobo Cheng称﹐一般华人对感恩节的「火鸡餐」喜爱程度﹐较圣诞节的「圣诞餐」较低的一个主要塬因是﹐圣诞节举办庆祝活动可说「歷史悠久」﹐故此吃「圣诞餐」的华人亦多﹔但「感恩节」则只有西人知年终农作物丰收要感恩﹐会与家人一起「吃火鸡」庆祝﹐与圣诞节公开庆祝活动有异。

　　另一主要塬因是近数年移民加国的华人以中国大陆移民为主﹐他们对西方宗教信仰认识较香港和台湾华人少﹔加上过往较积极吃「火鸡餐」庆祝感恩节的香港华裔移民不少回流香港﹐致近年较少华裔光顾感恩节的「火鸡餐」。

　　至于订购烤火鸡回家与家人和好友举办庆祝晚宴﹐则仍有不少顾客。Lobo Cheng解释以他的餐厅为例﹐烤火鸡每磅5元﹐最少要10磅或以上﹐足够10人以上享用﹐1日前预订便可取货。

　　市民若自购生火鸡回家烧烤﹐在电费﹑腌製材料﹑烹製时间﹑人工及事后清洁等﹐所花金钱或与购现成即可享用的烤火鸡差不多﹐甚至更贵。

　　此外﹐配合感恩节﹐该餐厅由昨日开始至星期一﹐整天推出一款「火鸡餐」﹐价钱大众化﹐包括沙律﹑汤﹑餐包﹑主餐及饮品。他估计今天会是最多人享用这「火鸡餐」﹐因信徒到教堂崇拜后﹐跟一家大小享用「火鸡餐」﹐会感到特别有意思。

　　配合感恩节来临﹐不少超级市场都有火鸡发售﹐一些更提供已可即时进食的「烤鸡餐」﹐且款式众多。例如大统华超市在感恩节前推出感恩节全鸡宴，特别搜罗世界各国最具风味的菜式，炮製出应节的明炉火鸡﹐以及多款异国风味的鸡餐，以飨顾客。

　　大统华超市市场推广一名发言人表示﹐火鸡全隻或散卖都可以，散卖每磅5.99元，全隻每磅只需4.99元;还有烟燻火鸡﹐此外并提供泰式蕉叶果香烤鸡、韩式养生御膳鸡煲、蒙古大漠风沙鸡、法式迷迭香烤鸡组合、印度奶油脱骨全鸡等不同「鸡餐」。

　　感恩节焗火鸡应节 处理不当成细菌温

　　今天是一年一度的感恩节﹐焗火鸡是应节食品，但如果处理得不当，会成为细菌温。以下是加拿大卫生部提供的一些焗火鸡贴士：

　　检查新鲜火鸡印于包装上的保质日期，并且再用胶袋另外盛装，以免污染其他食物。

　　急冻火鸡要放在雪柜内4至6日自然解冻。如果选择新鲜火鸡，就要在2天内煮食。购买时火鸡应保持冷冻，回家后立刻贮存在雪柜，温度不能超过摄氏4度。切忌将火鸡放置在厨房桌上，暴露于空气中。

　　如以冷水解冻，火鸡须用防漏塑胶袋密封，放置在水龙头下不断冲水，或每30分鐘换水一次。处理火鸡前要先清洁双手、柜?和所有器皿。用冷水冲洗火鸡，不要让汁液溅至其他食物。如果要在火鸡肚内酿入配料，配料应先行煮熟。处理完毕要立刻将水槽、柜?、器皿以及所有接触过火鸡的物品消毒。

　　焗炉温度不能低于摄氏85度;使用肉类温度计确保火鸡内部达摄氏85度;肚内配料要有摄氏74度。肉汁颜色要清，鸡肉没呈粉红色。食用以量少多次为塬则，火鸡应放置在焗炉内保持摄氏60度。剩余火鸡去骨和取出肚内配料后与肉汁分别储存。鸡肉应放入有盖浅容器，以便迅速冷冻，食用时再加热至摄氏74度以上。

　　CSA International提醒民众，在户外应用炸火鸡煲，该煲应离易燃物至少3米远。若炸火鸡煲火，勿自行用水灌救，应由消防员处理。